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Pão de Ló de Alfeizerão

O pão de ló, também designado bolo esponjoso, é um doce  à base de ovos (em grande quantidade, sobretudo gemas), açúcar e farinha.

Em Portugal, existem diferentes variedades regionais deste bolo, sendo o pão de ló de Alfeizerão um dos mais simbólicos na doçaria regional e tradicional portuguesa.

Ingredientes:

  • 150 g de farinha
  • 25 gemas
  • 4 ovos inteiros
  • 450 g de açúcar
  • manteiga p/ untar a forma

Confeção:

Misture os ovos inteiros com o açúcar e, quando a mistura estiver esbranquiçada, junte, a pouco e pouco, as gemas desfeitas.

Bata durante aproximadamente 20 minutos (batedor manual) ou 10 minutos, com o batedor elétrico. Quando parar de bater, junte a farinha, envolvendo-a delicadamente para não abater o preparado.

Forre uma forma redonda com papel manteiga, unte-o com manteiga e, em seguida, deite a massa. No final, tape a forma com uma folha do mesmo papel.

Leve a cozer em forno quente (220º C), cerca de 10 minutos. Quando estiver pronto, retire e deixe arrefecer na forma.

Quando estiver bem frio, retire o pão de ló da forma com o papel e passe uma espátula comprida por baixo do bolo, para o soltar do papel.
Coloque num prato e, de preferência, sirva o pão de ló no dia seguinte ao da confeção.
Sabia que…

Alfeizerão é uma pequena vila do concelho de Alcobaça, no distrito de Leiria, que passou a ser conhecida devido a este delicioso bolo secular de origem conventual. Conheça aqui toda a história do pão de ló de Alfeizerão.

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