Estes pastéis, à base de amêndoa, ovos e açúcar, são uma referência gastronómica do Louriçal, no concelho de Pombal. Veja a receita destas maravilhas da doçaria portuguesa que tem as suas raízes na doçaria conventual…
Ingredientes:
- 1 clara
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 250 g de açúcar + q.b. p/ a cobertura
- 5 gemas
- 60 g de miolo de amêndoa ralada
- água q.b.
Confeção:
Leve ao lume o açúcar com um pouco de água e prepare uma calda em ponto de pérola fraco (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).
Junte a amêndoa ralada e deixe ferver mais um pouco.
Fora do lume, adicione a farinha, já com os ovos, muito bem batidos. Mexa bem para ligar os ingredientes.
Deite o preparado em formas de queques untadas.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º C.
Depois de cozidos, desenforme os pastéis e passe-os por açúcar, colocando-os depois em forminhas de papel frisado.
Foto: https://www.acasadaisabel.com/
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
doçes tentações.
Se eu fizer a receita acima, os pasteis vão ficar exactamente iguais à imagem??
Não falta nada no penúltimo parágrafo??
Faço estas perguntas, porque estou a começar a “gatinhar” nesta “coisa” de fazer doces.