As Perronilhas são uns bolos de origem conventual, cuja receita foi criada pela freiras beneditinas do Mosteiro de Vairão, sito em Vila do Conde, na região do Douro Litoral.
Idênticos aos queques, estes bolos caracterizam-se por ser muito leves e fofos. Depois de prontos, são envoltos em açúcar e canela, ingredientes que os deixam ainda mais deliciosos.
Ingredientes:
(para 16 perronilhas)1 colher (chá) de canela
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1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
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150 g de banha
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200 g de farinha de trigo
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250 g de açúcar
- 4 ovos
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raspa de 1 limão
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açúcar e canela p/ envolver
Confeção no Modo Tradicional:
Bata as claras em castelo com um pouco de sal e reserve.
Bata a banha com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Junte as gemas, a raspa do limão e a canela. Bata para envolver.
Adicione as claras em castelo, a farinha e o fermento e envolva para ligar a massa.
Distribua a massa por 16 formas de queques, untadas e polvilhadas com farinha.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 20 minutos.
Desenforme as perronilhas ainda quentes e envolva-as numa mistura de açúcar com canela.
Preparação na Bimby:
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, na Bimby. Para tal, coloque a borboleta no copo e programe 4 minutos, velocidade 3. Reserve.
Sem lavar o copo, bata a banha com o açúcar durante 2 minutos, na velocidade 3.
Junte as gemas, a raspa do limão e a canela. Envolva durante 1 minuto, velocidade 3.
Coloque a borboleta, adicione as claras em castelo, a farinha e o fermento. Mexa 10 segundos, velocidade 3.
Distribua a massa por 16 formas de queques, untadas e polvilhadas com farinha.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 20 minutos.
Desenforme as perronilhas ainda quentes e envolva-as numa mistura de açúcar com canela.
Foto: Turismo da Maia
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
