Petit Gâteau

O petit gâteau é um pequeno bolo de chocolate que se caracteriza por ter uma crosta crocante e um recheio particularmente cremoso. Por norma, o bolo é servido com uma bola de gelado.

A receita, de origem americana, foi criada acidentalmente por um aprendiz de chefe de cozinha que aqueceu o forno mais do que seria suposto para preparar outra receita. Mas foi exatamente a sua característica crocante que popularizou o petir gâteau, cuja receita se propagou a nível mundial.

Ingredientes:

• 1 clara
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 100 g de chocolate preto
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 2 gemas
• 25 g de açúcar
• chocolate em pó p/ polvilhar

Confeção:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.

Bata as gemas, a clara e o açúcar até formar um creme bem claro e espesso.

Quando o chocolate e a manteiga estiverem derretidos, junte-o ao creme de ovos e açúcar, misturando delicadamente. Acrescente a farinha e o conhaque e misture bem.

Unte as formas com a margarina e polvilhe com chocolate em pó. Deite a massa nas formas, cobrindo cerca de metade do seu volume, e leve a cozer em pré-aquecido bem quente, entre 5 a 7 minutos.

Verifique a cozedura, tendo em atenção que os bolinhos devem estar crescidos, um pouco murchos e moles no centro, para que fiquem cremosos por dentro.

Dica Prática:

O forno deve ser sempre pré-aquecido, a uma temperatura o mais alta possível. Os bolos estarão prontos quando as bordas estiverem cozidas e o centro, ao pressionar com o dedo, tiver uma textura mole.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.