O prego é um prato tradicional da cozinha portuguesa, cuja receita é muito prática e simples de confecionar, podendo ser servido no prato ou no pão.
O prego no prato é muito semelhante ao bitoque, com a diferença de o pedaço de febra ser mais pequeno. É servido com bife de vaca, ovo, queijo, fiambre ou presunto e acompanha com batata frita.
Prepare-se para uma experiência gastronômica genuinamente portuguesa com o Prego no Prato. Diferente do seu primo mais famoso, o Prego no Pão, esta versão elevada traz toda a suculência do bife português servido diretamente no prato, acompanhado de guarnições irresistíveis. É um prato que combina simplicidade e sabor, refletindo a essência da culinária lusitana.
Prego no Prato
Equipamento
- Frigideira Antiaderente
Ingredientes
- 2 febras
- 2 ovos
- 4 dentes de alho
- azeitonas pretas ou verdes a gosto
- fiambre e queijo
- pickles a gosto
- sal e pimenta a gosto
- batatas para fritar
Instruções
- Macere os bifes, de ambos os lados, com o martelo de cozinha. Tempere com sal, pimenta e 2 dentes de alho picados. Deixe repousar para a carne absorver o gosto dos temperos.
- Descasque as batatas e corte-as em palitos. Reserve-as em água.
- Frite os bifes com os restantes alhos, esmagados.
- Entretanto, comece a fritar as batatas, absorvendo-lhes a água antes de as pôr na fritadeira.
- Quando a carne estiver frita de um dos lados, vire e, quando a carne estiver quase pronta, junte os pickles, deixando apurar um pouco.
- Estrele os ovos.
- Disponha as febras no centro dos pratos, o fiambre (ou presunto), o queijo, regando com um pouco do molho da carne. No topo, coloque o ovo estrelado.
- Ponha as batatas fritas em volta das febras e decore com uma porção de pickles e azeitonas, servindo em seguida.
- Se desejar, acompanhe o prego com uma salada de tomates e alface
Dicas para um Prego no Prato Perfeito
- Use carne de boa qualidade e à temperatura ambiente antes de cozinhar.
- O ponto da carne é crucial: suculenta por dentro e dourada por fora.
- As batatas fritas devem ser crocantes para contrastar com a maciez do bife.
- Experimente adicionar um toque de pimenta vermelha ao molho para um sabor extra.
História e Origem do Prego no Prato
O Prego no Prato é uma evolução natural do famoso Prego no Pão. Enquanto o sanduíche surgiu como uma refeição rápida nas tascas e tabernas portuguesas, o Prego no Prato elevou o conceito a uma refeição completa.
O termo “prego” vem do método tradicional de preparação, onde o bife era “pregado” (pressionado) na chapa quente. Com o tempo, os chefs portugueses começaram a servir o bife em um prato, adicionando acompanhamentos para criar uma refeição mais substancial e refinada.
Este prato representa a adaptabilidade da cozinha portuguesa, mantendo a essência dos sabores tradicionais enquanto se adapta a novos formatos e ocasiões.
Conclusão
O Prego no Prato é mais do que uma simples refeição; é uma celebração da culinária portuguesa em sua forma mais pura e saborosa. Cada garfada é uma combinação perfeita de texturas e sabores, do suculento bife à crocância das batatas fritas, passando pela frescura da salada.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
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