Depois de preparar um Cozido à Portuguesa, tradicionalmente prepara-se uma sopa aromática, rica e muito saborosa a partir do caldo das carnes. Os ingredientes da sopa variam de região para região. Ao caldo de carne, pode ser adicionado pão, arroz ou massa, feijão e a característica hortelã, que está sempre presente nesta sopa.
Ingredientes:
(para 4 a 6 pessoas)
- 1 cenoura grande
- 100 g de massa cotovelinhos
- 100 g de feijão encarnado cozido
- 1 raminho de hortelã
- sobras do Cozido (caldo, carnes e legumes)
- sal q.b. (opcional)
Confeção:
Leve a ferver o caldo do cozido, as cenouras e parte do que restou das batatas e nabos. Coloque também no caldo a cenoura, partida em pedaços, mas não a deixe cozer muito.
Reserve a cenoura cozida e triture o caldo e demais sobras do cozido.
Acrescente as restantes batatas e nabo cortados em pedacinhos, as carnes cortadas em pedaços, a couve, o feijão e a cenoura que tinha reservado. Prove e, se necessário, ajuste o sal.
Por fim, junte algumas massas cotovelos e deixe cozer. Se desejar, poderá adicionar também uns pés de hortelã.
Sirva a sopa quente, com hortelã a decorar.
Francisca Pereira é uma cozinheira de renome em Curitiba, conhecida por sua habilidade e talento na cozinha. Ela começou sua carreira como doceira, mas sua paixão pela culinária a levou a abrir seu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos.
Sua carreira de sucesso a levou a se tornar a editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilha suas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
muito gostaria que, permitissem a impressão. porque o computador pode ter alguma avaria, e daí não conseguir ter em arquivo. por favor mandem mais pratos quentes e frios, íncluíndo pastelaria, e suas receitas…..de facto tem pratos (comidas) deliciosas (os)…obrigada..bom trabalho….