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Pudim de Amêndoas e Coco

Poderíamos descrever este pudim em três simples palavras: suave, envolvente e delicioso. Estas características, associadas a uma apresentação apelativa fazem dele uma excelente opção para compor uma mesa de festa. Não deixe de experimentar a receita…

Ingredientes:

  • 1 casca de limão
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de coco ralado
  • 1 pau de canela
  • 160 g de amêndoa ralada
  • 200 ml de água
  • 3 ovos inteiros + 10 gemas
  • 500 g de açúcar

Confeção:

Unte uma forma redonda com manteiga.

Ligue o forno a 180º C e coloque lá dentro um tabuleiro com água.

Junte o açúcar com a água, a casca de limão e o pau de canela, mexa e leve ao lume até obter ponto de fio forte (após alguns minutos em ebulição, pondo uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre os dedos, forma-se um fio forte quando estes se unem e afastam).

Misture o amido de milho com os ovos e as gemas e junte-lhes a calda de açúcar, aos poucos, mexendo sempre.

Passe por um passador de rede fina, acrescente a amêndoa e o coco e deixe repousar durante 15 minutos.

Mexa mais um pouco e deite o preparado na forma.

Leve ao forno, em banho-maria, e deixe cozer cerca de 1 hora.

Retire o pudim depois de cozido, deixe arrefecer completamente e desenforme.

SUGESTÃO:

O Pudim de Claras com Nozes (receita AQUI) são uma excelente forma de aproveitar as claras que sobraram da preparação da aletria.

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