Prepare uma sobremesa diferente, combinando a amêndoa e a laranja num pudim aromático, rico e delicioso. A cozedura em banho-maria dá-lhe uma consistência única, apetecível, e a textura da amêndoa faz-se sentir delicadamente em cada colherada.
Ingredientes:
- 12 gemas
- 250 ml de água
- 250 g de miolo de amêndoa + q.b. p/ decorar
- 3 claras
- 500 g de açúcar
- 6 rodelas de laranja
- caramelo líquido p/ untar a forma
Confeção:
Ponha o açúcar e a água ao lume até fazer ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola). Junte, então, as rodelas de laranja e ferva até obter um preparado transparente.
Envolva o miolo de amêndoa, previamente pelado e ralado. Deixe amornar e adicione as gemas e as claras.
Deite o preparado numa forma redonda devidamente caramelizada.
Leve a cozer em banho-maria, a 180° C, entre 45 e 50 minutos.
Retire o pudim, deixe amornar e desenforme. Decore com miolo de amêndoa.
Sugestão:
Use as claras que sobraram da preparação deste pudim para fazer os deliciosos Suspiros de Águeda.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.