A amêndoa e a canela conjugam muito bem com a abóbora, dando a esta sobremesa um sabor inconfundível. Saboreie cada colherada deste maravilhoso pudim com ingredientes riquíssimos da cozinha tradicional portuguesa.
Ingredientes:
- 1 carcaça pequena
- 1 colher (café) de canela
- 1 colher (sopa) de doce de abóbora
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 chávena de amêndoas
- 1 chávena de água
- 2,5 chávenas de açúcar
- 5 gemas + 1 ovo
Confeção:
Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até fazer ponto de pasta baixo (quando a calda começar a aderir à colher sem correr).
Adicione as amêndoas, peladas e raladas, e a manteiga. Mexa e retire do lume, deixando arrefecer um pouco.
Misture as gemas com o ovo inteiro e junte ao preparado anterior. Junte também o miolo da carcaça esfarelado, a canela e o doce de abóbora.
Envolva muito bem e leve a cozer no forno, em banho-maria, numa forma de chaminé caramelizada, cerca de 45 minutos.
Sugestão:
Com as claras que sobraram da preparação desta receita, faça bobocas.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Esse doce parece ser maravilhoso! Gostaria de experimentar a receita mas não sei o que significa carcaça. Poderia me informar por favor?
Carcaça é um pão pequeno de farinha de trigo fina, também conhecido em Portugal como papo-seco.