Estes bolinhos delicados, à base de merengue, são típicos em muitas regiões de Portugal, havendo pequenas diferenças nos ingredientes ou no seu formato. Em Águeda, os suspiros são uma das referências da doçaria regional, sendo a receita feita somente com claras, açúcar, limão e canela.
Ingredientes:
- 1 kg de açúcar
- 9 claras
- canela q.b.
- raspa de limão q.b.
Confeção:
Bata as claras em castelo e misture o açúcar, a raspa de limão e a canela, continuando a bater até obter um merengue consistente.
Deite o preparado num saco de pasteleiro e, usando um bico liso, tenda os suspiros um tabuleiro forrado com papel. Também poderá usar uma colher para tender.
Leve ao forno a cozer à temperatura de 170º C.
Berenice Pereira é uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, atuando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, Berenice é uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, tendo desenvolvido habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.