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Pudim de Ovos das Clarissas (Coimbra)

Este pudim, à base de ovos, manteiga e açúcar, é uma receita das freiras do Convento de Santa Clara de Coimbra. A grande quantidade de gemas empregue na sua confeção é, por si só, a confirmação de se tratar de um doce conventual.

O Pudim das Clarissas, como também é conhecido, é perfeito para compor uma mesa de festa.

Ingredientes:

  • 16 gemas
  • 220 ml de água
  • 25 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 500 g de açúcar

Confeção do modo Tradicional:

Ligue o forno a 180º C.

Leve o açúcar e a água ao lume e deixe ferver cerca de 5 minutos até a calda atingir um ponto fraco.

Retire e deixe arrefecer.

Quando a calda estiver morna, junte as gemas, ligeiramente batidas, e a manteiga, misturando muito bem até obter um preparado cremoso e homogéneo.

Deite numa forma de chaminé untada e leve ao forno cerca de 50 minutos.

Deixe o pudim arrefecer e desenforme.

Preparação na Bimby:

Ligue o forno a 180º C.

Coloque no copo o açúcar e a água e programe 15 min/ Varoma/ vel 2.

Retire o copo da base e deixe a calda arrefecer.

Coloque a borboleta, programe 1 min/ vel 2 e, com o programa em funcionamento, adicione, através do bocal da tampa, as gemas, ligeiramente batidas, e a manteiga.

Deite o preparado numa forma de chaminé untada e leve ao forno cerca de 50 minutos.

Deixe o pudim arrefecer e desenforme.

Sugestão:

Para aproveitar tão grande quantidade de claras, sugerimos-lhe duas receitas igualmente tentadoras e deliciosas: os Amores de Azeitão e os Mimos de Amêndoa.

2 comentários em “Pudim de Ovos das Clarissas (Coimbra)”

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