O pudim francês é uma receita ótima para quando temos visitas em casa – é fácil de preparar e faz uma sobremesa deliciosa, caramelizada e com a sua apresentação canelada característica.
Sendo o pudim um doce de origem conventual, os ovos e o açúcar são ingredientes que se encontram em grande quantidade.
Ingredientes:
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de maisena
- 2 ovos inteiros + 7 gemas
- 250 ml de leite
- 500 g de açúcar
- raspa de limão q.b.
Confeção:
Bata bem os ovos e as gemas, juntamente com uma pitada de sal e 250 gramas de açúcar.
Batendo sempre, junte o vinho do Porto, a raspa de limão, a farinha maisena e, por fim, o leite. Misture tudo muito bem.
Leve os restantes 250 gramas de açúcar ao lume, a derreter, até ficar em caramelo; deite numa forma de pudim e deixe arrefecer.
Verta na forma o preparado do pudim e leve ao lume, em banho-maria, aproximadamente 70 minutos.
Deixe arrefecer o pudim e desenforme.
Pudim Francês Simples
Equipment
- Forma Grande para o banho-maria
- Forma Média
- Tigela
- Pudim
Ingredientes:
Pudim
- 100 g açúcar
- 500 ml leite
- 4 ovos
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
Caramelo
- 200 g açúcar
Confeção:
Preparação do Caramelo
- Coloque os 200g de açúcar numa panela em fogo médio, mexendo até obter um caramelo dourado.
- Despeje o caramelo numa forma para pudim, garantindo que o fundo fique completamente coberto. Reserve.
Preparação do Pudim
- Pré-aqueça o forno a 180°C
- Aqueça o leite até ficar morno, sem ferver.
- Numa tigela, bata os ovos, adicione os 100g de açúcar e misture bem.
- Adicione o leite morno à mistura de ovos e açúcar, mexendo continuamente.
- Acrescente o extrato de baunilha à mistura.
Montagem e Cozimento
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Coloque a forma num tabuleiro de forno e adicione água quente ao tabuleiro para criar um banho-maria.
- Asse no forno por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
- Deixe arrefecer antes de desenformar.
Sugestão:
Aproveite as claras restantes para preparar deliciosos Biscoitos Cobertos com Chocolate e Chantilly.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
boa noite
ja fiz esta receita milhentas vezes e é optima so tenho uma duvida sempre que a faço quanto é ao certo a medida de leite pois na receita esta 250grs.
obrigado e parabens pelo pudim
Agradecemos o seu reparo. Já procedemos à devida alteração.
Doces cumprimentos,
A equipa do Doces regionais
2 COLHERES DE MAIZENA,MAS DE SOPA DE SOBREMESA OU DE CHA.BEIJINHOS E OBRIGADO
Gostaria de saber a quantidade de maizena, só diz 2 colheres. De sopa ? Diga as gramas . Obrigada
O melhor pudim de todos