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Como fazer rolo de carne com ameixas?

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Você já experimentou uma receita que combina o sabor suculento da carne com o toque doce e sofisticado das ameixas? Apresento a você o rolo de carne com ameixas, uma verdadeira explosão de sabores que vai surpreender seu paladar!

Imagine um rolo de carne bem temperado, recheado com ameixas suculentas, assado até ficar dourado e irresistível. Cada fatia oferece uma combinação perfeita de sabores salgados e doces, ideal para um almoço especial ou um jantar inesquecível.

Além de delicioso, este prato é fácil de preparar e impressiona todos à mesa. Se você adora descobrir novas receitas e quer surpreender seus convidados com algo diferente e saboroso, o rolo de carne com ameixas é a escolha perfeita. Prepare-se para se deliciar com essa combinação única!

rolo de carne com ameixas

Rolo de carne com ameixas

Ina
Este rolo de carne com ameixas é uma combinação surpreendente de sabores doces e salgados, perfeita para um jantar especial ou uma ocasião festiva. Uma receita simples que vai impressionar e deliciar todos à mesa.
Tempo Total 1 hour 30 minutes
Refeição Acompanhamento, almoço, jantar, prato com carne, prato de carne
Culinária Internacional
Serve 4 pessoas

Equipamento

  • Tigela Grande para misturar os ingredientes
  • assadeira para assar o rolo de carne
  • Forno
  • Frigideira para refogar
  • faca
  • Tábua de Corte
  • Colher de pau
  • Papel alumínio
  • Pincel de cozinha 

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne moída ou picada preferencialmente uma mistura de carne bovina e suína
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200 g de ameixas secas sem caroço
  • 1/2 xícara de bacon picado
  • 1/2 xícara de queijo mussarela ralado opcional
  • Azeite de oliva

Instruções
 

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola picada, o alho, a salsinha, o ovo, a farinha de rosca, sal e pimenta.
  • Misture bem até obter uma massa homogênea.
  • Sobre uma superfície limpa, abra um pedaço de papel alumínio e pincele com azeite de oliva.
  • Espalhe a mistura de carne sobre o papel alumínio, formando um retângulo de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
  • Distribua as ameixas secas, o bacon picado e o queijo mussarela ralado (se estiver usando) sobre a carne, deixando uma margem nas bordas.
  • Com a ajuda do papel alumínio, enrole a carne como um rocambole, apertando bem para que fique firme.
  • Certifique-se de fechar bem as extremidades para que o recheio não escape.
  • Coloque o rolo de carne em uma assadeira e pincele a superfície com um pouco mais de azeite de oliva.
  • Asse no forno preaquecido por aproximadamente 1 hora, ou até que o rolo de carne esteja dourado e cozido por dentro.
  • Se necessário, cubra com papel alumínio durante a metade do tempo de cozimento para evitar que doure demais.
  • Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
  • Sirva quente, acompanhado de batatas assadas, arroz ou uma salada verde.
Etiquetas prato de carne, receita agridoce, rolo de carne, rolo de carne com ameixa

Dicas sobre Rolo de Carne com Ameixas

  1. Escolha da Carne:
    • Use carne moída de boa qualidade, como patinho ou coxão mole, para garantir um rolo suculento e saboroso.
    • Para uma opção mais magra, considere misturar carne moída de frango ou peru com a carne bovina.
  2. Ameixas Secas:
    • Use ameixas secas sem caroço e de boa qualidade para garantir doçura e maciez.
    • Hidrate as ameixas em água morna por cerca de 10-15 minutos antes de usá-las para garantir que fiquem suculentas.
  3. Temperos:
    • Tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino, alho picado e cebola ralada.
    • Adicione ervas frescas como salsinha, cebolinha e tomilho para um sabor mais fresco.
    • Para um toque especial, incorpore especiarias como noz-moscada, canela ou cominho, que combinam bem com o doce das ameixas.
  4. Ingredientes de Liga:
    • Utilize farinha de rosca, aveia ou pão ralado para dar liga à carne e ajudar a manter o rolo firme.
    • Adicione um ou dois ovos batidos para ajudar a unir os ingredientes.
  5. Recheio:
    • Distribua as ameixas secas hidratadas uniformemente no centro do rolo de carne para garantir que cada fatia tenha um pouco de ameixa.
    • Para um toque extra de sabor, adicione outros ingredientes ao recheio, como queijo ralado, nozes picadas ou bacon frito.
  6. Modelagem:
    • Modele o rolo de carne em uma superfície plana, utilizando papel manteiga ou filme plástico para ajudar a enrolar.
    • Pressione bem para garantir que o recheio fique bem distribuído e a carne compactada.
  7. Cobertura:
    • Para uma crosta dourada, pincele o rolo de carne com uma mistura de molho de soja e mel antes de assar.
    • Outra opção é cobrir o rolo com fatias de bacon, que adicionam sabor e ajudam a manter a umidade.
  8. Cozimento:
    • Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
    • Asse o rolo de carne em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com óleo.
    • Cubra a assadeira com papel alumínio nos primeiros 30 minutos de cozimento para garantir que a carne cozinhe de maneira uniforme.
    • Remova o papel alumínio e asse por mais 20-30 minutos, ou até que a carne esteja bem dourada e cozida no centro.
  9. Molho:
    • Prepare um molho para acompanhar o rolo de carne, como um molho de vinho tinto, molho de ameixas ou molho barbecue.
    • Regue o rolo de carne com o molho nos últimos 10 minutos de cozimento para que ele fique bem caramelizado.
  10. Descanso:
    • Deixe o rolo de carne descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, tornando o rolo mais suculento.
  11. Acompanhamentos:
    • Sirva o rolo de carne com purê de batatas, arroz de forno, legumes assados ou uma salada fresca.
    • Para um toque especial, adicione um chutney de ameixas ou uma compota de frutas como acompanhamento.
  12. Apresentação:
    • Fatie o rolo de carne e disponha as fatias em um prato de servir.
    • Decore com ervas frescas, como salsinha picada, para um toque de cor e frescor.
  13. Armazenamento e Reaquecimento:
    • Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.
    • Reaqueça as fatias de rolo no forno cobertas com papel alumínio ou no micro-ondas, adicionando um pouco de molho para evitar que fiquem secas.
  14. Variedades:
    • Experimente substituir as ameixas por outras frutas secas, como damascos ou figos, para variar o sabor.
    • Adicione legumes como cenoura ralada, espinafre ou pimentão ao rolo de carne para torná-lo mais nutritivo.

Seguindo essas dicas, você poderá preparar um rolo de carne com ameixas delicioso, sofisticado e perfeito para ocasiões especiais ou refeições cotidianas.

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