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Como fazer rolo de carne com legumes?

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Vamos descobrir uma receita que vai transformar o seu jantar em uma verdadeira festa de sabores? Apresento a você o rolo de carne com legumes, uma combinação perfeita de suculência e nutrição! Imagine uma carne moída bem temperada, recheada com uma variedade colorida de legumes frescos, assada até ficar dourada e irresistível.

Cada fatia é uma explosão de texturas e sabores que vai agradar toda a família. Além de delicioso, esse prato é fácil de preparar e perfeito para qualquer ocasião, desde um jantar em família até um encontro com amigos.

Se você adora receitas práticas e saudáveis, que são também um deleite para os olhos e o paladar, não pode deixar de experimentar o rolo de carne com legumes. Prepare-se para surpreender e encantar com essa delícia!

rolo de carne com uma fatia cortada, sobre uma travessa na cor branca

Rolo de Carne com Legumes

Ina
Este rolo de carne com legumes é uma opção nutritiva e deliciosa para um jantar em família, combinando a suculência da carne moída com a leveza e sabor dos legumes frescos.
Tempo Total 1 hour 30 minutes
Refeição Acompanhamento, almoço, jantar, prato de carne, Prato Principal
Culinária Internacional
Serve 6 pessoas

Equipamento

  • Tigela Grande para misturar os ingredientes
  • assadeira
  • Forno
  • Frigideira média para refogar os legumes
  • Tábua de Corte
  • faca
  • Colher de pau
  • espátula
  • Papel alumínio

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne moída preferencialmente carne bovina
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 abobrinha média ralada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 1/4 de xícara de salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Azeite de oliva

Instruções
 

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Em uma frigideira média, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  • Adicione a cenoura, a abobrinha, o pimentão e as ervilhas.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por mais 5-7 minutos, até que os legumes estejam macios.
  • Reserve.
  • Em uma tigela grande, misture a carne moída, os ovos, a farinha de rosca, a salsinha, o queijo parmesão, sal e pimenta.
  • Adicione os legumes refogados e misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
  • Em uma superfície limpa, coloque um pedaço grande de papel alumínio e espalhe a mistura de carne sobre ele, formando um retângulo de aproximadamente 2 cm de espessura.
  • Com a ajuda do papel alumínio, enrole a carne cuidadosamente, formando um rolo firme. Transfira o rolo de carne para uma assadeira.
  • Asse no forno preaquecido por cerca de 45-60 minutos, ou até que a carne esteja bem cozida e dourada por fora.
  • Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
  • Sirva quente, acompanhado de arroz, purê de batatas ou salada.
Etiquetas legumes, rolo de carne, rolo de carne de legumes

Dicas sobre Rolo de Carne com Legumes

Escolha e Preparação dos Ingredientes

Carne Moída:

    • Utilize carne moída de qualidade, como patinho, coxão duro ou uma mistura de carne bovina e suína para um sabor mais rico.
    • Tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino, alho em pó, cebola em pó e ervas frescas para realçar o sabor.

    Legumes:

      • Escolha uma variedade de legumes frescos como cenoura, abobrinha, pimentão, ervilha, milho, cebola e alho-poró.
      • Pique os legumes em pedaços pequenos ou rale para facilitar a mistura e garantir uma textura uniforme no rolo de carne.

      Ingredientes Complementares:

        • Adicione ingredientes como ovos e farinha de rosca para dar liga à mistura de carne e legumes, garantindo que o rolo mantenha sua forma.
        • Utilize queijo parmesão ralado ou queijo cheddar para dar um toque de cremosidade e sabor.

        Montagem do Rolo de Carne

        Mistura:

          • Misture bem a carne moída com os legumes picados e os temperos escolhidos.
          • Adicione os ovos e a farinha de rosca aos poucos, até que a mistura esteja bem incorporada e com boa consistência.

          Modelagem:

            • Abra a mistura de carne e legumes sobre uma superfície plana, utilizando papel manteiga ou filme plástico, formando um retângulo.
            • Adicione ingredientes adicionais, como queijo ralado ou fatias de presunto, sobre a carne antes de enrolar para dar mais sabor.

            Enrolar:

              • Enrole a carne cuidadosamente, utilizando o papel manteiga ou filme plástico para ajudar a moldar e apertar o rolo.
              • Certifique-se de que o rolo está bem firme e uniforme.

              Cozimento

              Forno:

                • Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o rolo de carne em uma assadeira levemente untada.
                • Cubra o rolo com papel alumínio nos primeiros 20 minutos de assamento para garantir que cozinhe uniformemente e retenha umidade.

                Douramento:

                  • Nos últimos 15-20 minutos de forno, retire o papel alumínio para dourar a superfície do rolo de carne, criando uma crosta saborosa.
                  • Utilize um termômetro de cozinha para verificar que o centro do rolo atinja a temperatura ideal (70°C).

                  Apresentação

                  Fatiamento:

                    • Deixe o rolo descansar por alguns minutos após assar para que os sucos se redistribuam. Em seguida, fatie com uma faca afiada.
                    • Apresente as fatias em um prato decorado com ervas frescas para um visual mais atraente.

                    Acompanhamentos:

                      • Sirva com acompanhamentos que complementem os legumes, como purê de batatas, arroz integral, ou uma salada verde.
                      • Molhos como molho de tomate, molho de cogumelos, ou molho de ervas podem realçar o sabor do prato.

                      Armazenamento e Reaquecimento

                      Armazenamento:

                        • Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
                        • Congele porções individuais para facilitar o consumo posterior.

                        Reaquecimento:

                          • Reaqueça no forno para manter a suculência da carne. Adicione um pouco de caldo ou molho para evitar que resseque.

                          Dicas Extras

                          Textura e Suculência:

                            • Adicione um pouco de creme de leite ou leite à mistura de carne para uma textura mais macia.
                            • Use carne com um pouco de gordura para garantir um rolo de carne mais suculento.

                            Toque Final:

                              • Finalize com uma camada de queijo parmesão ralado ou um fio de azeite de oliva nos últimos minutos de forno para um toque crocante.
                              • Decore com ramos de alecrim ou salsa para um acabamento bonito e fresco.

                              Dicas de Variantes

                              Exploração de Recheios:

                                • Experimente adicionar ingredientes como espinafre, cogumelos ou até mesmo batata doce ralada junto com os legumes para variar o sabor.
                                • Adicione queijo feta ou gorgonzola ao recheio para um toque sofisticado e cremoso.

                                Temperos e Especiarias:

                                  • Tempere a mistura de carne com ervas como alecrim, tomilho ou sálvia, que combinam bem com legumes.
                                  • Adicione uma pitada de noz-moscada ou canela para um toque aromático sutil.

                                  Dicas de Variedade

                                  Versão Low Carb:

                                    • Substitua a farinha de rosca por farinha de amêndoas ou linhaça para uma versão com menos carboidratos.
                                    • Acompanhe com vegetais assados ou uma salada verde.

                                    Versão Gourmet:

                                      • Adicione trufas raladas ou óleo de trufas ao recheio de legumes para um toque gourmet.
                                      • Sirva com um vinho tinto encorpado para uma combinação perfeita.

                                      Com essas dicas, seu rolo de carne com legumes será uma refeição deliciosa e nutritiva, perfeita para agradar a família e amigos com um prato equilibrado e cheio de sabor!

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