Vila do Conde é sinónimo de riquíssima doçaria conventual, sendo o Mosteiro de Santa Clara uma das casas religiosas que mais relevo teve na panorâmica nacional. Em quase todos os doces que dali saíram predominam as gemas e a amêndoa. Exemplo disso são estas maravilhosas rosquinhas. Veja a receita. experimente e deixe-nos o seu testemunho…
Ingredientes:
Para a massa
- 12 gemas
- 250 g de amêndoas raladas
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 g de açúcar
Para a calda
- açúcar em ponto espadana
Confeção:
Leve o açúcar ao lume até atingir o ponto de espadana, retire do calor e junte as amêndoas raladas, envolvendo bem.
Estando as amêndoas bem misturadas na calda, deite as gemas e a farinha de trigo. Envolva bem para ligar os ingredientes.
Leve a mistura ao lume até fazer estrada no fundo do tacho.
Deixe arrefecer um pouco a massa e molde as rosquinhas (poderá fazê-lo à mão ou usando formas próprias para o efeito que hoje em dia se encontram facilmente à venda).
Leve ao forno a corar ligeiramente.
Por fim, passe as rosquinhas por uma calda de açúcar em ponto espadana.
PEQUENO GLOSSÁRIO:
- Ponto espadana
Atinge-se quando o açúcar atinge os 117º C; a calda corre da colher em fitas largas, com o aspeto de lâmina. - Ponto de estrada
Também conhecido como bola mole, este ponto, alcançado aos 110º C, caracteriza-se pela abertura que é feita quando a colher passa, deixando uma abertura que permite ver o fundo do tacho. Tratando-se de calda de açúcar, ao colocar um pouco num recipiente com água fria, com a ponta dos dedos, é possível fazer uma bolinha consistente, mas moldável.
Para saber mais sobre caldas e pontos de açúcar, carregue AQUI.
SUGESTÃO:
Aproveite as claras, fazendo os igualmente deliciosos Amores de Azeitão.
Fonte da receita: https://www.lifecooler.com/artigo/passear/rosquinhas-vila-do-conde/329617/ Foto: https://tastyportugal.weebly.com/douro-litoral.html
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
