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Salame de Chocolate

Este doce tradicional da cozinha portuguesa, é uma receita de que todos gostam, sendo muito fácil de preparar. Para a sua confeção, são necessários somente chocolate, bolachas, manteiga, ovos e, opcionalmente, vinho do Porto. Algumas variantes do salame de chocolate também incluem nozes em pedaços, amêndoas e avelãs.

Este bolo delicioso foi criado com base nos tradicionais salames de carne, sendo a carne e a gordura substituídos por chocolate e bolachas. Tal explica a designação por que também conhecido — Chouriço de Chocolate.

Ingredientes:

  • 100 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 200 g de chocolate em pó
  • 200 g de bolacha Maria
  • 3 gemas

Confeção do modo Tradicional:

Bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter uma massa fofa e esbranquiçada.

Entretanto, derreta a manteiga e junte o chocolate em pó, ligando tudo com a mistura anterior.

Parta a bolacha Maria aos bocados e junte também.

Deite o preparado sobre uma folha de alumínio ou papel vegetal e forme um rolo bem apertado.

Leve ao frigorífico cerca 2 horas ou até ganhar consistência.

Sirva o salame cortado às fatias.

Preparação na Bimby:

Coloque no copo metade das bolachas e triture 10 seg/ vel 4. Reserve erepita o processo com as bolachas restantes.

Deite no copo da Bimby o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min/ 70º C /vel 4.

Junte o chocolate e misture 20 seg/ vel 5.

Adicione as bolachas e envolva 10 seg/ vel3.

Deite o preparado sobre uma folha de alumínio ou papel vegetal e forme um rolo bem apertado.

Leve ao frigorífico cerca 2 horas ou até ganhar consistência.

Sirva o salame cortado às fatias.

NOTA:

Se enrolar o salame em folha de alumínio, deverá pôr a parte mais brilhante para dentro em contacto com o doce. O que dá esse brilho à folha é uma película protetora que isola o alumínio do contacto com a comida.

Sugestões:
  • Se desejar, junte ao preparado umas gotas de vinho do Porto.
  • Faça as também tradicionais Línguas de Gato para aproveitar as claras que não usou na preparação do Salame de Chocolate.

3 comentários em “Salame de Chocolate”

  1. Faço este doce há muitos anos. Ainda eu era bem pequenina e já se fazia em minha casa. O nome original é “paio de chocolate”. Só passados uns anos se começou a chamar salame. É bem verdade que é um doce intemporal e parece que cada vez é mais procurado. Eu costumo enrolar em papel vegetal, ligeiramente untado com uma bebida (vinho do Porto, brandy ou aguardente). Só depois é que coloco a prata, para dar um aspecto mais bonito e ajudar a dar o formato.
    Obrigada

    1. Só mais um pormenor a juntar ao meu comentário – nunca coloco açúcar. Já fica bem docinho mesmo sem este ingrediente, com açúcar acho que ficaria demasiado doce, o que iria prejudicar o resultado final. Mas claro que fica ao critério de cada um.

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