Este doce tradicional da cozinha portuguesa, é uma receita de que todos gostam, sendo muito fácil de preparar. Para a sua confeção, são necessários somente chocolate, bolachas, manteiga, ovos e, opcionalmente, vinho do Porto. Algumas variantes do salame de chocolate também incluem nozes em pedaços, amêndoas e avelãs.
Este bolo delicioso foi criado com base nos tradicionais salames de carne, sendo a carne e a gordura substituídos por chocolate e bolachas. Tal explica a designação por que também conhecido — Chouriço de Chocolate.
Ingredientes:
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 200 g de chocolate em pó
- 200 g de bolacha Maria
- 3 gemas
Confeção do modo Tradicional:
Bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
Entretanto, derreta a manteiga e junte o chocolate em pó, ligando tudo com a mistura anterior.
Parta a bolacha Maria aos bocados e junte também.
Deite o preparado sobre uma folha de alumínio ou papel vegetal e forme um rolo bem apertado.
Leve ao frigorífico cerca 2 horas ou até ganhar consistência.
Sirva o salame cortado às fatias.
Preparação na Bimby:
Coloque no copo metade das bolachas e triture 10 seg/ vel 4. Reserve erepita o processo com as bolachas restantes.
Deite no copo da Bimby o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min/ 70º C /vel 4.
Junte o chocolate e misture 20 seg/ vel 5.
Adicione as bolachas e envolva 10 seg/ vel3.
Deite o preparado sobre uma folha de alumínio ou papel vegetal e forme um rolo bem apertado.
Leve ao frigorífico cerca 2 horas ou até ganhar consistência.
Sirva o salame cortado às fatias.
NOTA:
Se enrolar o salame em folha de alumínio, deverá pôr a parte mais brilhante para dentro em contacto com o doce. O que dá esse brilho à folha é uma película protetora que isola o alumínio do contacto com a comida.
Sugestões:
- Se desejar, junte ao preparado umas gotas de vinho do Porto.
- Faça as também tradicionais Línguas de Gato para aproveitar as claras que não usou na preparação do Salame de Chocolate.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
fiz a receita ficou muito boa , muito obrigàdos
Faço este doce há muitos anos. Ainda eu era bem pequenina e já se fazia em minha casa. O nome original é “paio de chocolate”. Só passados uns anos se começou a chamar salame. É bem verdade que é um doce intemporal e parece que cada vez é mais procurado. Eu costumo enrolar em papel vegetal, ligeiramente untado com uma bebida (vinho do Porto, brandy ou aguardente). Só depois é que coloco a prata, para dar um aspecto mais bonito e ajudar a dar o formato.
Obrigada
Só mais um pormenor a juntar ao meu comentário – nunca coloco açúcar. Já fica bem docinho mesmo sem este ingrediente, com açúcar acho que ficaria demasiado doce, o que iria prejudicar o resultado final. Mas claro que fica ao critério de cada um.