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Pão Podre (Resende)

Os pães doces são muito populares no norte de Portugal. Entre os mais conhecidos está este Pão Podre que, embora sofra algumas variações em termos de ingredientes e formato, está unanimenmente ligado às tradições da Páscoa.

A receita deve ser preparada com alguma antecedência, dado precisar de muitas horas para levedar.  Foi exatamente pelo tempo que a massa está em repouso para levedar que a receita ganhou o nome de Pão Podre.

Ingredientes:

  • 1 pitada de sal
  • 15 g de fermento de padeiro
  • 330 g de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 50 ml de azeite
  • 90 g de açúcar
  • sumo de ½ limão

Confeção:

Ferva o azeite e deixe amornar.

Peneire a farinha com o sal para um alguidar e junte os ovos, o sumo de limão, o fermento esfarelado e o azeite morno.

Misture e amasse muito bem, passando, de quando em quando, as mãos por farinha.

Adicione o açúcar e volte a amassar.

Polvilhe a massa com um pouco de farinha, tape muito bem o recipiente e deixe levedar, em local ameno, no mínimo, 20 horas.

Molde a massa em forma de bola e coloque-a num tabuleiro untado e polvilhado (ou forrado com papel vegetal).

Deixe a massa repousar durante 1 hora.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 45 minutos.

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