Esta receita, típica do Porto, é uma variante do bolo tradicionalmente confecionado no norte de Portugal, na altura da Páscoa. O doce é confecionado para ser colocado na mesa de Páscoa, servindo também como oferta, à semelhança do folar.
Esta variante tem a forma de rosca, embora também se encontre Pão Podre com o formato de pão comum.
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 100 g de massa de pão
- 6 ovos inteiros + 6 gemas
- 125 g de manteiga
- 250 g de açúcar
Confeção:
Bata muito bem os ovos, levemente aquecidos em banho-maria (para não cozerem).
Esfarele a massa de pão e, aos poucos, desfaça-a nos ovos.
Junte a farinha, o açúcar e a manteiga derretida.
Amasse muito bem (como se fosse pão).
Cubra o recipiente com um pano e um cobertor e deixe repousar, em lugar ameno, até levedar.
Quando a massa tiver atingido o dobro do volume, retire três pedaços e faça, com cada um deles, um rolo comprido.
Com os rolos de massa, forme roscas, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Leve a cozer em forno brando.
Sugestão:
Aproveite as claras que sobraram da confeção do Pão Podre para fazer Ésses de Peniche.
