Mais uma sobremesa deliciosa, bonita e simples. Este semifrio é uma receita excelente para fazer nos dias quentes de verão, sendo uma sobremesa fresca e com uma apresentação muito bonita em que os kiwis e o chantilly fazem toda a diferença. A gelatina dá consistência ao doce. Um semifrio que nos deixa de água na boca só de olhar…
Ingredientes:
- 1 gota de corante alimentar verde
- 1 pão de ló simples
- 2 colheres de (sopa) de licor de kiwi
- 2 ovos + 2 gemas
- 250 ml de leite
- 300 g de kiwis
- 370 g de açúcar
- 600 ml de natas para bater
- 6 folhas de gelatina incolor
- chocolate derretido q.b. p/ enfeitar (opcional)
Confeção:
Ferva o leite.
Misture 85 g de açúcar com os ovos e as gemas e deite sobre este creme o leite quente, aos poucos, mexendo sempre.
Leve ao lume em banho-maria, continuando a mexer até engrossar. Retire e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Descasque os kiwis (reservando 1 para a decoração final) e corte-os em pedaços.
Ponha os kiwis num tacho e junte-lhes o restante açúcar. Leve ao lume brando, mexendo de vez em quando, e deixe cozinhar até obter ponto de fio (pondo uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre os dedos, forma-se um fio quando estes se unem e afastam).
Retire do lume e incorpore as folhas de gelatina escorridas, mexa muito bem até a gelatina se dissolver.
Misture este preparado no creme das gemas. Adicione o licor de kiwi e uma gota de corante.
À parte, bata 400 ml de natas e envolva-as no creme.
Disponha um aro de metal sobre um prato e corte a base de pão de ló à medida deste, coloque-o dentro do aro e cubra com o creme de kiwi.
Alise a superfície e leve ao frigorífico, cerca de 6 horas ou até o creme solidificar por completo. Nessa altura, bata as restantes natas frias e acrescente açúcar a gosto, batendo até obter chantilly.
Retire o aro do doce e enfeite com o chantilly, meias luas de kiwi e o chocolate derretido.
Sirva o semifrio bem fresco.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.