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Sopa de Couve com Feijão à moda do Minho

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Esta sopa consistente, tipicamente minhota, é feita à base de carnes de porco, couve, feijão e batatas. Devido aos ingredientes que a compõem e à sua forma de confeção, é uma sopa mais propícia para os dias mais frios.

No caldo que resta com a couve e o feijão é adicionada farinha de milho e, desta forma surge um outro prato tradicional – as papas de farinha de milho.

Ingredientes:

  • 1 couve-galega cortada em juliana
  • 250 g de feijão manteiga
  • 4 batatas
  • carne de porco entremeada e ossos de salga q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b. (opcional)

Confeção:

Ponha o feijão a cozer.

Lave muito bem as carnes e junte-as ao feijão. Retire-as da panela quando estiverem cozidas.

Estando o feijão quase cozido, introduza a couve e as batatas em quartos.

Verifique o sal e, caso ache que a carne não deu tempero suficiente, salgue um pouco mais.

Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, desligue o lume e junte a carne para que aqueça.

Retire para os pratos e coma a sopa regada com azeite. Se gostar, junte também alho bem picado.

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