Esta sopa consistente, tipicamente minhota, é feita à base de carnes de porco, couve, feijão e batatas. Devido aos ingredientes que a compõem e à sua forma de confeção, é uma sopa mais propícia para os dias mais frios.
No caldo que resta com a couve e o feijão é adicionada farinha de milho e, desta forma surge um outro prato tradicional – as papas de farinha de milho.
Ingredientes:
- 1 couve-galega cortada em juliana
- 250 g de feijão manteiga
- 4 batatas
- carne de porco entremeada e ossos de salga q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b. (opcional)
Confeção:
Ponha o feijão a cozer.
Lave muito bem as carnes e junte-as ao feijão. Retire-as da panela quando estiverem cozidas.
Estando o feijão quase cozido, introduza a couve e as batatas em quartos.
Verifique o sal e, caso ache que a carne não deu tempero suficiente, salgue um pouco mais.
Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, desligue o lume e junte a carne para que aqueça.
Retire para os pratos e coma a sopa regada com azeite. Se gostar, junte também alho bem picado.
Francisca Pereira é uma cozinheira de renome em Curitiba, conhecida por sua habilidade e talento na cozinha. Ela começou sua carreira como doceira, mas sua paixão pela culinária a levou a abrir seu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos.
Sua carreira de sucesso a levou a se tornar a editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilha suas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.