A sopa dourada é uma receita típica de Portugal, sendo uma sobremesa indispensável na mesa de Natal no norte do país.
Conheça a forma de confecionar este doce de origem conventual na região Entre Douro e Minho, em que a receita é aromatizada com água de flor de laranjeira e inclui frutas cristalizadas na decoração.
Ingredientes:
- ½ kg de açúcar
- 24 gemas
- 250 g de amêndoas
- 300 g de fatias de pão de ló
- água de flores de laranjeira q.b.
- frutas cristalizadas (picadas finamente) p/ decorar
Confeção:
Leve o açúcar ao lume, deixando ferver cerca de 2 minutos, até o pôr em meio ponto de espadana. Vá deitando algumas gotas de água de flor de laranjeira.
Quando o açúcar atingir o ponto, retire a calda do lume e regue com ela as fatias de pão de ló, que porá depois a escorrer numa grelha.
Leve novamente o açúcar ao lume para atingir o ponto de espadana (a calda cai da colher em lâmina).
Deite a amêndoa na calda, pise bem e deixe ferver mais um pouco.
Retire do lume para arrefecer ligeiramente.
Entretanto, bata bem as gemas. Aos poucos, vá deitando a calda sobre elas, mexendo sempre para que não coalhe.
Deixe engrossar até fazer rugas e deite sobre as fatias, cobrindo-as bem.
Decore com frutas cristalizadas.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.