Com este soufflé, digno dos restaurantes de luxo, sentir-se-á na pele de um verdadeiro chefe. Uma receita leve, requintada e simples de confecionar, ao contrário do que possa parecer pela aparência do doce.
Prepare esta sobremesa de origem francesa e surpreenda os que lhe são mais queridos com um doce apelativo e muito saboroso.
Ingredientes:
Para o soufflé
- 4 ovos
- ¼ chávena | xícara de açúcar
- ½ chávena de licor Grand Marnier
- 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
- 1 chávena de sumo de laranja
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 colher (sopa) de gelatina branca
- ¼ chávena de água
- 2 chávenas de natas batidas
Para a decoração
- gomos e cascas de laranja
- natas batidas
- amêndoas torradas
Confeção:
Corte uma folha de papel de alumínio com mais 5 cm do que a forma para soufflé (cerca de 18 cm de diâmetro) e dobre-a ao meio.
Enrole a folha à volta da forma, deixando o excedente acima da borda. Prenda com um cordel ou fita.
Unte levemente o fundo e os lados da forma (incluindo o alumínio). Reserve.
Numa taça, junte as gemas, o açúcar, o licor Grand Marnier, a casca e sumo de laranja e a baunilha.
Bata os ingredientes, em banho-maria, até que a mistura engrosse.
Numa taça pequena, salpique a gelatina sobre a água fria. Coloque a taça em água quente e mexa até que a gelatina se dissolva, ou cozinhe, mexendo em lume brando.
Junte a gelatina à mistura que bateu em banho-maria. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando até que assente.
Bata as claras em castelo, incorpore-as delicadamente no preparado anterior e deite na forma de soufflé.
Leve ao frigorífico | geladeira durante várias horas até que fique firme.
Para servir, retire cuidadosamente a folha de alumínio. Decore o soufflé com os gomos e casca de laranja, natas batidas e lascas de amêndoas torradas.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
