O Tabafe é um delicioso doce conventual, muito simples de preparar. A receita é originária do Convento do Vairão, no concelho de Vila do Conde (Porto), sendo feita à base de gemas, leite e açúcar. Tal como o arroz-doce, depois de pronto, o tabefe é tradicionalmente polvilhado com canela, embora também haja quem aplica açúcar queimado na superfície.
Ingredientes:
- 10 gemas
- 1 litro de leite
- 20 g de farinha
- 300 g de açúcar
- canela p/ polvilhar
Confeção do modo Tradicional:
Misture bem todos os ingredientes e leve o preparado ao lume.
Quando ferver, retire de imediato e deixe arrefecer um pouco.
Deite o tabefe em taças e reserve no frigorífico depois de completamente frio.
Na altura de servir, polvilhe com canela.
Preparação na Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo e envolva durante 5 segundos, velocidade 3.
Quando terminar, programe 12 minutos, 90º C, velocidade 1.
Retire e distribua o preparado pelas taças onde será servido.
Estando completamente frio, reserve o tabefe no frigorífico e, antes de servir, polvilhe com canela.
Nota:
No que se refere à farinha, nem todos os registos a contemplam, mas contribui para tornar o doce mais denso e cremoso.
Sugestão:
Para aproveitar as claras, prepare uns deliciosos Merengues de Chocolate e Avelã.
Foto: visitmaia.pt
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
