Esta tarte de laranja é uma receita simples de fazer e fica com um aspeto digno de uma ocasião festiva. O recheio fica inicialmente líquido, uma vez que leva natas, sumo de laranja e whisky; no entanto, a presença do requeijão e da gelatina ajudam a solidificar.
Para a massa
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 130 g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 60 g de açúcar
- 60 g de manteiga
Para o recheio
- 200 ml de natas
- 100 ml de sumo de laranja
- 160 g de açúcar em pó
- 2 colheres (sopa) de whisky
- 4 laranjas
- 500 g de requeijão
- 8 folhas de gelatina
Confeção:
Ligue o forno a 180º C.
Para a massa da tarte, comece por bater a manteiga até esbranquiçar.
Acrescente o açúcar e continue a bater até obter uma mistura cremosa.
Adicione os ovos, a farinha, o fermento e o sal, envolvendo bem.
Deite o preparado numa tarteira untada e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire a massa depois de cozida e deixe-a arrefecer na forma. Entretanto, prepare o recheio.
Descasque as laranjas, retire-lhes polpa e esprema-as.
Misture a polpa e o sumo de laranja com o requeijão e o açúcar.
Demolhe 6 folhas de gelatina em água fria, esprema-as e leve a lume brando até dissolverem.
Junte a gelatina à mistura anterior e deixe arrefecer um pouco. Por fim, envolva as natas batidas.
Desenforme a massa, barre-a com o recheio e leve ao frigorífico cerca de 3 horas.
Derreta as restantes folhas de gelatina em banho-maria.
Misture o whisky com os 100 ml de sumo de laranja e junte a gelatina já derretida.
Deite o preparado sobre a tarte e leve novamente ao frigorífico.
Decore a sua tarte de laranja a gosto e sirva.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.