Tigeladas de Abrantes

Estes famosos doces de origem conventual também são conhecidos como Tigeladas de Rio de Moinhos, uma freguesia pertencente ao concelho de Abrantes. No entanto, a receita é efetivamente originária de Abrantes, tendo nascido no Convento de Nossa Senhora da Graça (vulgo Convento da Graça). Conta a história que as freiras dominicanas daquele convento terão ensinado o segredo do doce a uma lavadeira de Rio de Moinhos que aí prestava serviços e esta, por sua vez, terá oferecido a receita a uma amiga. Assim se começou a divulgar esta especialidade pela região, tendo-se tornado particularmente conhecida em Ferreira do Zêzere.

A par com a Palha de Abrantes (Fios de Ovos), a tigelada é o doce conventual mais conhecido desta cidade ribatejana, no distrito de Santarém. Confecionadas com açúcar, leite, farinha, ovos, raspa de limão e canela, estes bolos devem o seu nome ao facto de serem tradicionalmente cozidos em tigelas de barro vermelho não vidrado (e sem qualquer gordura).

Ingredientes:

• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 litro de leite
• 1 pitada de sal fino
• 12 ovos
• 125 g de farinha de trigo
• 500 g de açúcar

Confeção do modo Tradicional:

Ligue o forno a 220º C e coloque lá dentro as tigelas de barro, vazias e bem enxutas, deixando-as aquecer cerca de 30 minutos.

Num recipiente alto, bata muito bem os ovos com o açúcar, a raspa de limão, a canela e o sal.

Acrescente a farinha e o leite, em fio, ligando muito bem os ingredientes até obter um preparado cremoso e homogéneo.

Quando as tigelas estiverem bem quentes, encha-as com o preparado, se possível dentro do forno para que não arrefeçam. Use uma concha ou recipiente de cabo comprido para chegar a todas as tigelas sem se queimar.

Deixe cozer cerca de 15 minutos, verificando a consistência antes de as retirar.

Desenforme as tigeladas assim que saírem do forno e sirva-as frias.

Preparação na Bimby:

Ligue o forno a 220º C e coloque lá dentro as tigelas de barro, vazias e bem enxutas, deixando-as aquecer cerca de 30 minutos.

Coloque no copo os ovos, o açúcar, a canela, o sal e a raspa de limão. Programe 5 min/ 37º C/ vel 3.

Adicione a farinha e envolva, durante 10 seg/ vel 3.

Programe 3 min/ vel 3 e deite o leite, em fio, pelo bocal da tampa.

Quando as tigelas estiverem bem quentes, encha-as com o preparado, se possível dentro do forno para que não arrefeçam. Use uma concha ou recipiente de cabo comprido para chegar a todas as tigelas sem se queimar.

Deixe cozer cerca de 15 minutos, verificando a consistência antes de as retirar.

Desenforme as tigeladas assim que saírem do forno e sirva-as frias.

Foto: Cuisine Portugaise, “Tigeladas de Abrantes, Portugal”