Existem na doçaria tradicional portuguesa diferentes receitas das famosas tigeladas, que variam consoante a região. As tigeladas à moda de Ferreira do Zêzere, no distrito de Santarém, são uma das mais afamadas receitas deste doce de origem conventual, que se popularizou por todo o país e que terá tido a sua origem no convento da Graça, em Abrantes.
Estes bolos devem o seu nome às tigelas de barro onde são cozidas.
Ingredientes:
- 1 chávena (bem cheia) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 4 ovos inteiros + 16 gemas
- 500 g de açúcar
- raspa de 1 limão
Confeção do modo Tradicional:
Ligue o forno a 220º C.
Bata muito bem (cerca de ½ hora à mão ou 10 minutos na batedeira elétrica) os ovos, as gemas e o açúcar com a raspa do limão, juntando a farinha a pouco e pouco. Note que, se bater os ingredientes à máquina, as tigeladas ficam mais rijas.
Adicione o leite e envolva bem.
Deite cuidadosamente o preparado em tigelas de barro não vidrado, bem quentes, tendo o cuidado de não as deixar demasiado cheias.
Leve as tigeladas a cozer, cerca de 25 minutos ou até estarem douradinhas.
Deixe arrefecer no forno com a porta entreaberta.
Preparação na Bimby:
Ligue o forno a 220º C.
Deite no copo o açúcar e a casca de limão. Triture 10 seg/ vel 9.
Acrescente as gemas e os ovos e programe 5 min/ 37º C/ vel 3.
Adicione a farinha e programar 10 seg/ vel 3.
Amasse durante 3 min/ vel 3 e adicione o leite, em fio, pelo bocal da tampa.
Deite cuidadosamente o preparado em tigelas de barro não vidrado, bem quentes, tendo o cuidado de não as deixar demasiado cheias.
Leve as tigeladas a cozer, cerca de 25 minutos ou até estarem douradinhas.
Deixe arrefecer no forno com a porta entreaberta.
NOTA:
As tigelas de barro têm de estar mesmo bem quentes quando deita o preparado nelas, pois é esse choque térmico que provoca a textura tipicamente esburacada das tigeladas. Para facilitar o processo, poderá pôr as tigelas a aquecer quando liga o forno.
SUGESTÃO:
Para aproveitar tão grande quantidade de claras, sugerimos dois bolos verdadeiramente deliciosos (clique no nome para ver as receitas): Bolo Branco e Bolo em Camadas com Champanhe.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Nop… As originais e afamadas são do Sardoal!
Adoro as vossas receitas, além de serem portuguesas que muito aprecio, são bem explicadas para poder confeccionar. Obrigada!
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O português no seu melhor! Há sempre alguém para quem nada está bem. Parabéns ao site, aos seus gestores muito obrigado por darem a conhecer alguns dos nossos doces tradicionais. Muito obrigado e continuem.