Na rica e vasta doçaria de Viana do Castelo, destaca-se esta torta, de origem conventual, muito apreciada por toda a região e uma das receitas afamadas de Portugal.
Feita com um inconfundível recheio de doce de ovos, a torta de Viana é tradicionalmente polvilhada com açúcar, embora se encontrem variantes com canela.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 100 g de açúcar
- 120 g de farinha de trigo
- 6 ovos
Para o recheio
- 2 colheres (chá) de maisena
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 7 colheres (sopa) de água
- 8 gemas
Confeção:
Comece por preparar o recheio. Misture o açúcar com a farinha maisena, acrescentando de seguida a água e a gemas, envolvendo bem.
Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Retire o doce de ovos do lume e deite-o numa tigela para que arrefeça.
Entretanto, prepare a massa da torta.
Bata os ovos e, aos poucos, vá adicionando o açúcar, continuando sempre a bater, até que fique um creme volumoso e esbranquiçado.
Acrescente a farinha e o fermento, envolvendo bem.
Deite a massa num tabuleiro, untado e forrado com papel vegetal, também ele untado com manteiga.
Leve a cozer em forno quente (200º C) cerca de 10-12 minutos.
Depois de cozida, desenforme a torta sobre um pano polvilhado com açúcar.
Se necessário, apare a torta e coloque-a num prato ou travessa de servir.
Sugestão:
Para aproveitar as claras, prepare as deliciosas Cavacas de Águeda.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.