Este doce atrativo irá encantar os seus convidados quando o virem na mesa de Natal. A apresentação típica, com uma camada generosa de chocolate, é substituída nesta receita pela cobertura de merengue.
Ingredientes:
Para o bolo
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 120 g de açúcar
- 120 g de farinha de trigo
- 5 ovos
Para o recheio
- ½ litro de leite quente
- 1 saqueta de açúcar baunilhado
- 100 g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 200 g de fruta cristalizada picada
- 4 gemas
Para a cobertura
- 3 claras
- 7 colheres (sopa) de açúcar
Confeção:
Comece por preparar o recheio. Misture o açúcar, as gemas e o açúcar baunilhado, mexendo bem.
Junte o amido e misture.
Acrescente o leite em fio e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Para o bolo, separe as gemas das claras e, à parte, misture a farinha com o cacau.
Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes.
Acrescente as gemas e bata mais 5 minutos, junte a mistura da farinha com o cacau e misture delicadamente.
Deite num tabuleiro forrado e untado, espalhe e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C., durante 15 minutos.
Retire do forno, desenforme para cima de um pano polvilhado com açúcar, retire o papel e deixe arrefecer.
Espalhe o creme do recheio sobre a massa e, em seguida, as frutas cristalizadas.
Enrole com a ajuda do pano e deixe repousar durante 20 minutos.
Para a cobertura, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes.
Retire o pano do rolo, coloque-o num prato, corte uma das extremidades, disponha-a em cima do rolo e segure com palitos. Barre depois com as claras e leve ao forno, na função grill, apenas 5 minutos.
Retire, deixe arrefecer e decore o tronco a gosto.
