Água de Unto (Minho)

água de unto

Esta é uma das receitas de sopas mais populares do Minho, tradicionalmente comida, no dia a dia, pelas pessoas que trabalham no campo. É uma sopa consistente e, por isso, durante a guerra, quando escasseava o açúcar, comia-se Água de Unto ao pequeno-almoço para retemperar as energias e enfrentar um novo dia de trabalho no campo.

Ingredientes:

Para 4 pessoas

  • 1 cebola
  • 1,5 litros de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de pão de mistura (milho e centeio)
  • 3 ovos
  • 50 g de unto
  • sal q.b.

Confeção:

Leve ao lume a água com o unto, o azeite e a cebola cortada em rodelas muito finas. Tempere com sal.

Bata os ovos e junte-os à sopa na altura em que esta for servida, deixando-os cozer.

Distribua a sopa em malgas, onde deita o miolo do pão.

Sirva bem quente.

 

Notas:

  1. O pão de mistura pode ser substituído por broa de milho.
  2. Os ovos podem ser suprimidos da receita.
  3. O unto fumado faz um caldo mais saboroso.
Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email cozinhaatradicional@gmail.com e nós faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.

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