Há quem chame presunto do mar a esta iguaria tradicional do Algarve, mais concretamente da região de Vila Real de Sto. António, que consiste em lombos de atum salgados e secos. A técnica para obter a muxama foi desenvolvida pelos povos mediterrânicos, há mais de 2000 anos, que usavam os melhores lombos do atum para depois os salgarem e secarem ao sol. Após 10 ou 12 dias de salga e secagem, dependendo da grossura, a muxama está pronta a comer, fatiada finamente, como entrada, petisco ou em saladas.
Ingredientes:
- 250 g de muxama de atum
- amêndoas do Algarve q.b.
- azeite q.b.
Confeção:
Coloque a muxama de atum num prato e regue com o azeite que vem na embalagem.
Leve as amêndoas ao forno, a 180º C. Retire quando começarem a estalar, deixando arrefecer.
Parta as amêndoas em pedaços, disponha-as nos pratos, por cima da muxama, e sirva.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.