A água de unto é uma sopa tradicional da região norte de Portugal, nomeadamente na região de Trás-os-Montes e do Minho (consulte aqui a receita minhota).
Em Trás-os-Montes, esta sopa, à base de um caldo de unto com pão de centeio, é tradicionalmente comida no inverno, ao pequeno-almoço, por agricultores e pastores antes de enfrentarem um dia de trabalho. É uma sopa saborosa, semelhante à açorda alentejana.
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 200 g de pão de centeio
- 50 g de unto
- água e sal q.b.
- 4 ovos (facultativo)
Confeção:
Corte o unto em pedaços e leve a derreter numa frigideira.
Coloque o unto derretido numa panela de água a ferver e tempere com sal.
Coloque o pão de centeio, fatiado, em malgas e encha-as com o caldo.
Deite os ovo nas malgas e deixe-os escalfar na água de unto a ferver. Deverá escalfar-se 1 ovo por pessoa, colocando-o sobre o pão antes de deitar o caldo na malga.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
Provei e gostei. Comida simples mas q dá ‘substância’.