Esta é uma das receitas de sopas mais populares do Minho, tradicionalmente comida, no dia a dia, pelas pessoas que trabalham no campo. É uma sopa consistente e, por isso, durante a guerra, quando escasseava o açúcar, comia-se Água de Unto ao pequeno-almoço para retemperar as energias e enfrentar um novo dia de trabalho no campo.
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 1 cebola
- 1,5 litros de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200 g de pão de mistura (milho e centeio)
- 3 ovos
- 50 g de unto
- sal q.b.
Confeção:
Leve ao lume a água com o unto, o azeite e a cebola cortada em rodelas muito finas. Tempere com sal.
Bata os ovos e junte-os à sopa na altura em que esta for servida, deixando-os cozer.
Distribua a sopa em malgas, onde deita o miolo do pão.
Sirva bem quente.
Notas:
- O pão de mistura pode ser substituído por broa de milho.
- Os ovos podem ser suprimidos da receita.
- O unto fumado faz um caldo mais saboroso.
