A ceia de natal está muito ligada às tradições familiares, havendo famílias que têm as suas próprias receitas para a ceia e outras que comem somente os pratos tradicionais desta época festiva, de acordo com a cultura do país. No Brasil, um dos pratos que tem vindo a ocupar um lugar de cada vez maior destaque na mesa de Natal é o chester, em parte por ser uma carne mais suculenta do que o peru.
Saiba como preparar um saboroso chester de Natal, cuja receita deve ser preparada de véspera, ficando a carne a marinar de um dia para o outro, a fim de absorver bem o sabor dos temperos da marinada.
Ingredientes:
(para 10 pessoas)
- 1 chester com cerca de 3 kg
- ½ copo de suco de laranja
- ½ copo de suco de maçã
- 1 cebola
- 1 chávena de azeite
- 1 cravo da Índia
- 1 pau de canela
- 1 raminho de alecrim
- 2 copos de vinho branco seco
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho esmagados
Confeção:
De véspera, limpe o chester e tempere-o com todos os ingredientes secos.
Regue com o vinho, os sucos da maçã e da laranja e, por fim, o azeite.
Cubra com papel alumínio e conserve o chester no frigorífico, imerso na marinada, durante 10 a 12 horas.
No dia seguinte, ligue o forno a 180º C.
Unte bem um tabuleiro com manteiga e coloque nele o chester, amarrando bem as asas e pernas para não se despedaçarem.
Regue com o molho da marinada.
Leve ao forno a assar, aproximadamente 1 hora. Retire depois o papel alumínio e deixe dourar.
Enfeite com fruta a gosto e sirva.
