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Prego no Prato

prego no prato

O prego é um prato tradicional da cozinha portuguesa, cuja receita é muito prática e simples de confecionar, podendo ser servido no prato ou no pão.
O prego no prato é muito semelhante ao bitoque, com a diferença de o pedaço de febra ser mais pequeno. É servido com bife de vaca, ovo, queijo, fiambre ou presunto e acompanha com batata frita.

Ingredientes:

Bacalhau com Todos

bacalhau com todos

Este prato tradicional de Natal é servido às postas, no jantar da consoada, à mesa de praticamente todas as famílias, com batatas, couve (pencas), cenoura, grão e ovos.
Há regiões do país em que, por tradição, se come o Bacalhau Cozido com Todos nas ocasiões festivas de Todos os santos, Natal,  Ano Novo e Dia de Reis.
O consumo de bacalhau é milenar, recuando ao tempo dos Vickings, mas foi na Idade Média que ganhou maior relevância, devido ao calendário Cristão, imposto pela Igreja Católica. Nos dias de jejum obrigatório, a carne era excluída da alimentação e, por ser muito barato na época, o bacalhau passou a ser o alimento de eleição do povo para as festas religiosas do Natal e da Páscoa. Ao longo dos séculos, o jejum foi perdendo o caráter punitivo próprio da Idade Média e, embora  ainda se mantenha presente na tradição cristã, hoje em dia encarado como uma opção. Já a tradição de comer bacalhau nas épocas festivas se manteve inalterada, sobretudo na ceia de Natal.
Embora o bacalhau seja a grande referência gastronómica, há outros pratos típicos da cozinha portuguesa que compõem a mesa de Natal – como polvocabrito ou peru.

Ingredientes:

Alheira de Mirandela

alheira de Mirandela

Este prato tradicional da cozinha portuguesa recebe o nome do seu ingrediente principal – a alheira de Mirandela, na região norte de Portugal. Esta receita foi uma das finalistas das 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa e, embora tenha vencido na categoria de entradas, ela é amplamente conhecida como prato principal, que aqui apresentamos.

Ingredientes:

Capão Recheado com Foie Gras (França)

capão recheado com foie gras

Para a festa de Natal, os franceses reúnem a família, amigos e fazem uma bela ceia, composta de produtos típicos de cada região. Uma das tradições da cozinha francesa nesta época do ano é o frango capão (chapon, em francês), aves castradas, que são engordadas com ração de milho, soja e sais minerais, podendo pesar entre 4 e 5 quilos.
Em França, embora também se consuma o peru, o capão é a ave de Natal por excelência. A carne desta ave é bastante gordurosa, mas é exatamente a gordura que lhe dá o seu sabor característico e a torna mais macia.

Ingredientes:

Bacalhau da Consoada (Minho)

bacalhau da consoada

Uma das tradições gastronómicas mais enraizadas em Portugal na celebração do Natal é o bacalhau, servido na ceia da consoada, no dia 24 de dezembro. Este bacalhau, típico da região do Minho, é uma alternativa ao tradicional Bacalhau cozido com Todos (bacalhau, batata, couve, cenoura, grão e ovo) que a generalidade das famílias portuguesas come na ceia de Natal. Torna-se um prato mais requintado, uma vez que o bacalhau é servido às lascas grossas e sem espinhas. Existem algumas aldeias onde as batatas são cozidas com a pele.

O bacalhau da consoada é servido com um molho de azeite quente, à parte, temperado com alhos e vinagre.