Esta é uma receita típica da freguesia de Deão, sendo muito famosa por toda a região do Alto Minho. É um arroz-doce que se caracteriza pela sua consistência líquida, assim como pelo aroma e o sabor a citrinos deixado pelas cascas de limão e as folhas de laranjeira. Para manter as suas propriedades originais, este arroz-doce deve ser mexido com pau de laranjeira (preferencialmente cortado na altura da árvore) e não com a colher de pau.
Ingredientes:
- ½ kg de arroz
- ½ litro de água
- 1 litro de leite
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 cascas de limão
- 4 folhas de laranjeira
- açúcar q.b.
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Leve a água ao lume com um pouco de sal.
Quando levantar fervura, deite o arroz e deixe-o cozinhar um pouco até estalar (meio cozido).
Assim que a água começar a secar a água, junte, aos poucos, o leite a ferver, 2 cascas de limão e 2 folhas de laranjeira (se possível, retiradas da árvore na altura da confeção do doce).
Quando o arroz estiver quase cozido, retire as cascas de limão e as folhas da laranjeira. Junte de imediato novas cascas e novas folhas dos citrinos, ao mesmo tempo que adiciona o açúcar (a gosto) e a manteiga.
Depois de feito, deite o arroz num recipiente de barro vidrado (deve ficar com calda, podendo acrescentar-se leite se for necessário).
Polvilhe o arroz-doce com canela estando ainda quente.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.