Esta bavaroise, feita em duas camadas e com uma cobertura de chocolate, combina as cores típicas de Natal e é uma forma diferente de saborear os prazeres desta época festiva.
Ingredientes:
- 1 folha de gelatina vermelha
- 180 g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de açúcar em pó
- 2 folhas de gelatina incolor
- 3 claras
- 400 ml de natas
- 50 ml de água
- chocolate derretido p/ a cobertura
- lascas de chocolate p/ a decoração (opcional)
Confeção:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria, colocando a incolor num recipiente e a gelatina vermelha noutro.
Leve o açúcar ao lume com a água e ferva durante 2 minutos.
Bata as claras em castelo leve e, sem parar de bater, acrescente o açúcar em pó.
Deite a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre, e bata até que o merengue arrefeça.
Bata as natas bem firmes, envolva-as no merengue e divida-o em duas partes iguais.
Derreta as folhas de gelatina, separadamente, em banho-maria.
Acrescente a gelatina vermelha a um dos cremes e as incolores ao outro.
Forre uma forma com película aderente e encha-a até metade com o creme branco. Sobreponha o creme rosa e alise a superfície.
Reserve a bavaroise no frigorífico | geladeira durante 12 horas e desenforme.
Decore com chocolate derretido e lascas de chocolate ou motivos natalícios a gosto.
Sirva a bavaroise fresca.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.