Bilharacos

Os bilharacos são uns bolinhos fritos, à base de abóbora, tradicionalmente servidos nas festividades natalícias, sendo consumidos até à passagem do ano. São muito populares nas várias regiões de Portugal, embora haja designações diferentes e pequenos ajustes na receita.

A receita que aqui apresentamos foi-nos enviada pela Margarida, uma seguidora que admira as receitas tradicionais e garante que estes bilharacos são muito bons. A diferença mais notória em relação a outras receitas, nomeadamente as que já publicámos no blogue, é a quantidade de farinha, sendo que estes levam muito pouca.

Depois de fritos, os bilharacos podem ser polvilhados com açúcar e canela ou regados com uma calda de açúcar. Neste caso, é melhor pôr os bilharcos numa taça mais funda.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 abóbora média (cerca de 3 quilos)
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 laranja grande
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ± 4 colheres (sopa) farinha de trigo

Para a cobertura

• açúcar e canela p/ polvilhar
  ou calda de açúcar com os seguintes ingredientes:
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 10 colheres (sopa) de água
  • casca de 1 laranja (cortada fininha)

Confeção:

Coza a abóbora, temperada com o sal.

Deixar a abóbora a escorrer num pano, de preferência de um dia para o outro.

Depois de bem escorrida (poderá apertar bem o pano até a abóbora perder toda a água), coloque-a numa bacia.

Misture a raspa e o sumo da laranja, o vinho do Porto e os ovos. Amasse bem com as mãos.

Vá deitando farinha até obter uma massa consistente, mas não grossa.

Acrescente o açúcar e envolva bem.

Tape a massa e deixe-a levedar durante 1 ou 2 horas.

Com a ajuda de 2 colheres de sopa, forme os bolinhos (como se faz para os pastéis de bacalhau). Também poderá fazê-los de forma mais simples, deitando colheradas de massa no óleo bem quente.

Depois de fritos, polvilhe os bilharacos com açúcar e canela e açúcar ou então regue-os com a calda de açúcar.

Para fazer a calda, leve todos os ingredientes ao lume e deixe ferver durante 4 minutos.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.