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Biscoitos Coelhinhos de Páscoa

Uma receita original para alegrar a mesa de Páscoa ou para oferecer como lembrança. Os biscoitos, à base de uma massa de manteiga, são decorados com glacê, que os deixa ainda mais apelativos e deliciosos.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 250 g de farinha de trigo
  • raspa de 1 citrino (limão ou laranja)
Para o glacê real
  • 1 clara
  • 250 g de açúcar em pó
  • 6 gotas de sumo de limão
  • corantes a gosto (opcional)

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Bata a manteiga e o açúcar até obter um preparado cremoso.

Bata o ovo e junte à mistura anterior.

Adicione a farinha, a raspa do citrino, o fermento e o sal e misture até obter uma massa consistente.

Estique a massa numa superfície polvilhada com farinha e corte-a em forma de coelhinhos.

Leve ao forno cerca de 10 minutos, até os biscoitos dourarem.

Deixe-os arrefecer sobre uma rede e, entretanto, prepare o glacê.

Junte todos os ingredientes e bata muito bem (cerca de 10 minutos), até que o glacê fique firme.

Coloque o glacê numa seringa de pastelaria ou saco de pasteleiro com um bico fino e desenhe os contornos sobre os biscoitos. Deixe secar.

Para preencher espaços maiores, o glacê deverá ser mais fluido, pelo que terá de adicionar um pouco de água.

Deixe os biscoitos secarem cerca de 24 horas antes de os servir.

NOTAS:
  1. Quando começar a bater o glacê, se a mistura estiver muito mole, adicione um pouco mais de açúcar em pó.
  2. Se usar diferentes cores de glacê, coloque um pouco de cada em várias tigelas, usando uma tigela para cada cor. Misture bem com o corante.

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