Estes biscoitos, como o próprio nome indica, têm a simplicidade e o saber típico das avós para tornar uma receita simples num doce com o sabor da tradição.
Feitos com uma massa básica, os biscoitos são recheados com gelatina ou compota a gosto e, no final, polvilhados com amêndoas e/ou açúcar granulado. Só de olhar, apetece uma dentada…
Ingredientes:
(30 biscoitos)
Para a massa
- 1 gema + 1 ovo p/ dourar
- 200 g de manteiga ou banha
- 300 g de farinha de trigo
- 60 g de açúcar
- água q.b.
Para o recheio e cobertura
- amêndoas trituradas ou açúcar granulado
- gelatina de fruta ou compota
Confeção:
Para preparar a massa, disponha a farinha em monte, ponha os outros ingredientes na cavidade ao centro e amasse rapidamente com a ponta dos dedos.
Dê ao composto a forma de uma bola, envolva-a em película transparente e coloque-a no frigorífico durante 1 hora.
Polvilhe a superfície de trabalho e estenda a bola com o rolo, trabalhando uma pequena porção de cada vez.
Corte a massa utilizando duas formas com o mesmo diâmetro, uma redonda e outra dentada. Nestes últimos, faça um furo no centro com uma forma mais pequena.
Pincele com uma mistura de ovo batido e um pouco de água e depois sobreponha-os, colocando sobre cada biscoito redondo um anel denteado.
Polvilhe os biscoitos com amêndoas trituradas ou com açúcar granulado e decore o pequeno furo no centro com uma colher de chá de gelatina de fruta ou de compota.
Alinhe os biscoitos sobre um tabuleiro untado e polvilhado e deixe-os cozer, cerca de 10 minutos, em forno pré-aquecido a 210° C.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
