Merengue de abacaxi é uma sobremesa que combina a doçura do merengue com a acidez do abacaxi, e é perfeita para ocasiões especiais. A receita inclui abacaxi, gelado de nata, crepes dentelle e um delicioso creme de coco. O merengue é feito com claras de ovo e açúcar, batidos até ficarem firmes e brilhantes. O creme de coco leva leite de coco, canela, gemas, amido de milho e açúcar.
Merengue de Abacaxi
Equipamento
- Batedeira
- Forno
- espátula
Ingredientes
Para a base:
- 200 g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga derretida
Para o recheio de abacaxi:
- 1 abacaxi médio picado
- 1 xícara de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas
Para o merengue:
- 4 claras
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
Instruções
Preparo da Base:
- Triture os biscoitos até virarem uma farinha fina.
- Misture a farinha de biscoito com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
- Pressione a massa no fundo de uma forma de torta, espalhando bem para cobrir toda a base.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.
Recheio de Abacaxi:
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar. Cozinhe em fogo médio até o abacaxi amolecer e a calda engrossar, aproximadamente 10-15 minutos. Deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture o leite condensado com as gemas.
- Adicione o abacaxi cozido e misture bem.
- Despeje o recheio sobre a base já fria e reserve.
Merengue:
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos suaves.
- Adicione o açúcar aos poucos, batendo constantemente até obter picos firmes e um merengue brilhante.
- Espalhe o merengue sobre o recheio de abacaxi, formando picos com a ajuda de uma colher.
Finalização:
- Leve a torta ao forno novamente, agora a 200°C, apenas para dourar o merengue. Isso deve levar de 5 a 7 minutos, mas fique de olho para não queimar.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
Dicas
- Merengue firme: Adicione uma pitada de cremor tártaro ao bater as claras pra garantir que fiquem bem firmes.
- Base crocante: Se preferir, você pode trocar o biscoito maisena por biscoito de aveia ou até bolacha de chocolate pra uma variação mais indulgente.
- Toque especial: Quer um sabor extra? Adicione um pouco de raspas de limão ao recheio de abacaxi.
- Dourar uniformemente: Use um maçarico culinário pra dourar o merengue de maneira mais controlada e obter um visual ainda mais bonito.
Eu adoro merengue de abacaxi porque ele consegue ser doce e refrescante ao mesmo tempo. É uma sobremesa que sempre impressiona e agrada a todos! Bora tentar fazer em casa? Tenho certeza que você vai adorar!
Resumo
Merengue de abacaxi combina a doçura do merengue, a acidez do abacaxi e um delicioso creme de coco. Ideal para ocasiões especiais!
