Os biscoitos de azeite fazem parte do riquíssimo património da doçaria regional portuguesa, sendo muito populares em toda a Beira Interior. Há, por isso, diversas variações desta receita, originária da região da Covilhã. Conheça a receita tradicional destes tão afamados doces.
Ingredientes:
- ½ cálice de aguardente
- 250 ml de azeite
- 350 g de açúcar
- 500 g de farinha
- 6 ovos inteiros + 3 gemas
- açúcar p/ polvilhar
Confeção:
Deite 5 ovos e as gemas numa tigela e bata-os com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada e fofa.
Aqueça o azeite e junte-o ao preparado anterior.
Continuando a bater, adicione a aguardente e, por fim, a farinha. A partir daqui, a massa deve ser trabalhada à mão; amasse bem até a massa ficar macia e se soltar das mãos.
Deixe repousar durante cerca de 20 minutos.
Tenda os biscoitos sobre uma superfície enfarinhada, dando-lhes a forma de T (esta é o formato mais típico, mas os biscoitos podem tender-se em SS ou de qualquer outra forma).
Pincele os biscoitos com ovo batido e polvilhe-os com açúcar.
Coloque-os num tabuleiro levemente untado com azeite e leve-os a cozer em forno bem quente, de modo a ficarem com bom lar, isto é, uma base bem loura.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
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