Fatias Doces de Braga

Estes bolos delicados, cuja receita é típica da magnífica cidade de Braga, têm uma apresentação muito bonita e são verdadeiramente deliciosos. Feitos à base de amêndoas, ovos e açúcar, são cortados às fatias depois de ir ao forno, sendo, no final, polvilhados com açúcar em pó. Para uma apresentação mais sofisticada, podem ser servidos em caixinhas de papel frisado ou num travessa, mas qualquer que seja a forma de apresentação, as fatias doces bracarenses são ótimas para compor uma mesa de festa.

Embora seja uma receita portuguesa, estas fatias são muito afamadas e apreciadas no Brasil, em muito graças às doçarias espalhadas pelo país, que foram fundadas por emigrantes portugueses ou seus descendentes.

Ingredientes:

• 18 gemas
• 3 ovos inteiros
• 300 ml de água
• 500 g de açúcar
• 500 g de amêndoa ralada
• açúcar em pó q.b.

Confeção:

Misture o açúcar com a água, leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de fio (para verificar este ponto, mergulhe os dedos polegar e indicador em água fria; coloque um pouco de calda entre eles e, ao juntar e afastar os dedos, a calda forma um fio que se rompe facilmente, ficando uma apenas um pequena gota  em cada dedo).

Retire a calda do lume, deixe arrefecer um pouco e misture a amêndoa.

Bata ligeiramente as gemas com os ovos.

Misture os ovos à calda com as amêndoas, misturando bem.

Leve novamente ao lume, mexendo sempre até o preparado espessar.

Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado com manteiga.

Leve ao forno, pré-aquecido a 170º C, cerca de 40 minutos.

Depois de cozido, desenforme o bolo e corte em fatias.

Sorva-as polvilhadas com açúcar em pó.

SUGESTÃO:

Para aproveitar as claras restantes, prepare um delicioso Bolo Crocante de Avelãs (veja a receita AQUI).

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.