O bolo merengado é um doce fino, muito saboroso, com uma massa leve e uma textura macia e apetecível. Além de ser muito agradável ao olhar, basta adicionar velas para o transformar num bolo de aniversário. O único problema deste bolo é que é difícil comer só uma fatia…
Ingredientes:
Para o merengue
- 175 g de avelãs moídas
- 225 g de açúcar
- 4 claras
Para o caramelo e decoração
- ½ colher (chá) de essência de amêndoa
- 125 g de açúcar
- 4 colheres (sopa) de água
- 600 ml de natas
- avelãs caramelizadas q.b.
Acessórios
- 3 formas redondas
- papel manteiga ou vegetal
Confeção:
Comece por forrar três formas redondas com rodelas de papel untado.
Bata as claras em castelo e deite o açúcar, lenta e delicadamente.
Junte as avelãs moídas e misture. Quando a mistura estiver firme, deite nas formas.
Leve ao forno durante 1 hora. Retire o papel e deixe arrefecer sobre uma grade.
Para fazer o caramelo, ponha o açúcar e a água num tacho, levando a ferver até dourar (ponha o fundo do tacho dentro de água para parar a fervura).
À parte, bata as natas com a essência de amêndoa.
Coloque um dos merengues num prato e barre-o com as natas.
Junte as outras 2 rodelas de merengue unindo-as com creme de nata.
Barre o bolo com o creme que sobrou e enfeite-o com o caramelo e as avelãs caramelizadas.
SUGESTÃO:
A Tarte de Chícharos, típica de Alvaiázere, é uma excelente opção para utilizar as gemas que não foram usadas neste bolo merengado. Veja a receita AQUI.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
