Estes biscoitos, originários da Covilhã, além de deliciosos, são ótimos para aproveitar gemas. Ideais para servir ao lanche ou para reforçar o pequeno-almoço, estes bolos permitem-nos começar o dia de forma mais saborosa.
Ingredientes:
- 1 cálice de aguardente
- 125 g de açúcar
- 2 ovos inteiros
- 250 ml de azeite
- 9 gemas
- farinha q.b. p/ tender
Confeção:
Bata os ovos com 7 gemas e o açúcar até obter um creme fofo.
Junte o azeite e bata até o preparado engrossar.
Adicione a aguardente, a pouco e pouco, alternando com a farinha e amassando até a mão sair enxuta (a massa enxuga mais com o amassar do que com a quantidade de farinha).
Tenda os biscoitos em rolos, nos quais dá dois golpes.
Disponha-os em tabuleiros untados e pincele-os com as restantes gemas.
Leve a cozer em forno bem quente, devendo o calor incidir na parte de baixo do tabuleiro.
SUGESTÃO:
Com as claras que não foram usadas nesta receita, prepare os deliciosos Suspiros de Águeda (veja a receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Ola!
Sobre: Biscoitos de gema (Covilhã).
Não consegui fazer essa receita!
A quantidade de azeite deve estar errada!
Verifiquem por favor e obrigada!
Boa tarde,
Esta receita leva uma quantidade considerável de azeite. Dever-se-á ir juntando a farinha até a massa atingir a consistência desejada.
Atenciosamnete,
A equipa do Doces Regionais