Bolinhos de Abóbora-menina com vinho do Porto

Estes bolinhos deliciosos também são conhecidos como “Bolinhos de jerimu”, pois a abóbora designa-se  jerimu em algumas regiões de Portugal.

São uns fritos tradicionais com uma consistência fofa, uma vez que levam pouca farinha, sendo a massa feita à base do puré de abóbora. No final, tal como as filhós, são polvilhados com açúcar e canela.

Ingredientes:

• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 kg de abóbora-menina
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 ovos
• 60 g de farinha de trigo
• raspa de 2 limões
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Coza a abóbora em água temperada com sal.

Passe-a e esprema o puré obtido num pano, para extrair toda a água.

Junte a farinha com o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa dos limões e o vinho do Porto. Mexa bem. e, por fim, adicione as claras batidas em castelo bem firme.

Frite colheradas desta massa em óleo bem quente e polvilhe os bolinhos de abóbora com açúcar e canela.