Estes bolinhos são um dos doces tradicionais característicos do dia de Todos os Santos, cuja tradição de pedir “pão por Deus' ou “o bolinho dos Santos” ainda se mantém viva em algumas regiões de Portugal.
As quantidades aqui indicadas são as da receita original, mas poderá ajustá-las de acordo com as suas necessidades.
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 15 g fermento de padeiro
- 5 ovos
- 500 g de açúcar
- 600 g de batata branca cozida
- água morna q.b.
- canela e erva-doce q.b.
- frutos secos a gosto (passas, nozes, pinhões…)
- leite (se necessário)
- raspa de 3 limões
Confeção:
Misture a farinha, o açúcar, a raspa dos limões, a canela e a erva-doce.
Faça uma cavidade no centro e deite aí o fermento, previamente desfeito em água morna com sal.
Junte a batata bem passada e adicione os ovos, amassando bem.
Acrescente depois os frutos secos, previamente envolvidos em farinha. No caso de a massa ficar muito seca, junte um pouco de leite; se ficar mole, junte farinha.
Deixe a massa repousar num local ameno até estar lêveda (aumentar de volume).
Passe as mãos por farinha e tenda bolinhas num tabuleiro polvilhado.
Leve a cozer em forno quente (cerca de 200º C).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Boa noite!Ontem fiz esta receita para comemorar o Dia de Todos os Santos e ficaram deliciosos. Publiquei o resultado em meu blog, com os devidos créditos para aqui para o site, que é óptimo. Com certeza vou elaborar mais receitas.
Um abraço,
Lina
Gostei muito. Bom dia!