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Bolo de Macaxeira

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Vamos explorar as raízes do bolo de mandioca, também conhecido como bolo de aipim ou macaxeira. Desde o início, nos deparamos com uma curiosidade, pois esse tubérculo recebe diferentes nomes nas diversas regiões do Brasil.

Independentemente da nomenclatura, o bolo de mandioca é uma presença marcante na mesa e no cardápio de inúmeros brasileiros, seja como parte do café da manhã ou como um lanche da tarde. É por essa razão que desejamos compartilhar a história por trás dessa delícia, revelando suas origens e peculiaridades.

bolo de maxeira com ramas de mandioca ao lado em cima de uma toalha de mesa na cor creme ao fundo folhas verdes

Índice

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História do Bolo de Macaxeira

A verdadeira origem do bolo de macaxeira remonta aos povos indígenas, mas sua disseminação ocorreu devido à facilidade de cultivo desse tubérculo, que gradualmente se espalhou por diversas regiões do Brasil. Esse processo de expansão ganhou destaque durante o período colonial, quando os colonos tiveram acesso aos abundantes produtos e alimentos das terras brasileiras.

Uma receita de raízes indígenas, fortemente associada às festas juninas no interior do Brasil, é o bolo de macaxeira, uma iguaria que muitas vezes fica à margem das conversas sobre culinária.

No entanto, aqui, buscamos não deixar ninguém de fora, e, por isso, desejamos compartilhar mais sobre a história dessa delícia e fornecer a receita para que você possa preparar um bolo incrível.

Curiosidades

A lenda da mandioca

De acordo com a rica tradição indígena, uma mulher tupi deu à luz uma adorável e saudável indiazinha chamada Mani. Essa criança, notavelmente diferente das outras, exibia uma pele incrivelmente alva, que a tornava única, e sua vivacidade e alegria contagiavam toda a tribo.

Contudo, um dia, Mani adoeceu gravemente, abalando profundamente o ânimo de toda a tribo. O pajé foi convocado e, apesar dos rituais e esforços, não foi possível salvar a jovem indígena, que sucumbiu à doença.

Conforme a tradição tupi, os corpos dos falecidos eram sepultados nas ocas de suas famílias, e assim foi feito com Mani. Os pais da menina regaram o local onde ela repousava com água e lágrimas, pois a tristeza da perda era imensa.

Alguns dias após o enterro, uma planta de raízes marrom por fora e com a polpa branquinha começou a brotar na oca, assemelhando-se à pele da menina. Foi então que essa planta recebeu o nome de Maniva, uma homenagem à lembrança da jovem indígena.

Qual é o conteúdo nutricional do bolo de macaxeira?


Agora que exploramos a origem do bolo de macaxeira e você aprendeu a prepará-lo, é natural questionar se ele pode contribuir para o ganho de peso. No entanto, é importante destacar que 100g deste bolo contêm cerca de 186 kcal, o que significa que é possível desfrutar de uma fatia ou duas sem que isso pese na consciência.

Com o tempo, a raiz passou a ser chamada de Mani Oca, que, ao longo dos anos, se transformou na mandioca como a conhecemos hoje.

Esta é uma narrativa bela e tradicional das tribos nativas do Brasil, e a mandioca se tornou um alimento muito consumido, dando origem a diversas receitas icônicas, como o bolo que você está prestes a descobrir.

Quais precauções são necessárias durante o processo de preparação do bolo de macaxeira?


Um dos principais cuidados ao fazer o bolo de macaxeira reside na observação do ponto de cozimento, pois perder esse ponto pode comprometer a textura que torna esse bolo frequentemente comparado ao pudim. Além disso, é importante notar que a mandioca tende a encolher após ser processada, o que pode resultar em uma porção menor do que o esperado. Portanto, é aconselhável adquirir um pouco mais de 1 kg de mandioca para a sua receita.

Agora que você conheceu a história do bolo de mandioca, talvez esteja com vontade de prepará-lo enquanto o café está sendo feito. Afinal, um bolo saboroso é sempre uma excelente escolha, independentemente da ocasião.

Bolo de Macaxeira Tradicional

Bolo de Macaxeira Tradicional

Berenice
O bolo de macaxeira, com sua textura única e sabor inconfundível, é uma iguaria que aquece o coração e desperta memórias de momentos especiais.
Preparo 40 minutes
Cozimento 35 minutes
Refeição Café da Manhã, café da tarde, Lanche, Sobremesa
Culinária Brasileira
Serve 20 porções

Equipamento

  • 1 ralador
  • 1 Liquidificador
  • 1 forma redonda
  • 1 Colher
  • 1 xicara

Ingredientes
  

  • 3 unidades de ovos
  • 1 xícara chá de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 pacote pacote de coco ralado
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 gramas de manteiga
  • 3 xícaras chá de açúcar
  • 1 Kg mandioca

Instruções
 

  • Comece descascando a mandioca e, em seguida, lave-a sob água corrente.
  • Em seguida, utilize um ralador grosso para ralar a mandioca.
  • No liquidificador, coloque a mandioca ralada, o leite, os ovos, o leite de coco e a manteiga.
  • Ligue o liquidificador e bata todos os ingredientes em velocidade média por aproximadamente 1 minuto, até obter uma mistura homogênea.
  • Acrescente o açúcar, o coco ralado e uma pitada de sal à mistura no liquidificador.
  • Bata novamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
  • Despeje o creme resultante em uma forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
  • Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
  • Coloque a forma com a massa no forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  • Lembre-se de que o tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de forno e do tamanho da forma utilizada.
  • Em uma forma com buraco no centro, que é mais alta, o tempo de cozimento pode ser o dobro.
  • Uma vez que o bolo esteja dourado e o palito saia limpo, estará pronto!
  • Agora, você tem um bolo de macaxeira delicioso para saborear.
  • Bom apetite!
Etiquetas aipim, bolo, café da manhâ, café da tarde, lanche, macaxeira, mandioca, sobremesa

Bolo de Macaxeira Caramelizado

Bolo de Macaxeira Caramelizada

Berenice
O bolo de macaxeira caramelizada é uma explosão de sabores tropicais que aquecem o coração e encantam o paladar.
Preparo 1 hour 30 minutes
Cozimento 1 hour
Refeição Café da Manhã, café da tarde, Lanche, Sobremesa
Culinária Brasileira
Serve 20 porções

Equipamento

  • 1 Forma de Bolo
  • 1 xicara
  • 1 Tigela
  • 1 Liquidificador
  • 1 Panela

Ingredientes
  

  • Ingredientes do caramelo:
  • ½ xícara chá de açúcar
  • Ingredientes da massa:
  • 2 ovos
  • 2 xícaras chá de açúcar
  • 3 xícaras chá de mandioca crua ralada (800 g)
  • 1 xícara chá de leite
  • 1 vidrinho de leite de coco
  • ½ xícara chá de coco ralado
  • ½ xícara chá de queijo ralado
  • 3 colheres sopa de manteiga
  • 1 colher sopa de fermento químico em pó

Instruções
 

  • Prepare a sua forma antecipadamente!
  • Quando se trata de caramelizar, muitos ainda pensam que é um processo complicado, mas na verdade é bem simples.
  • De fato, é por esta etapa que você deve começar a sua receita para que a forma fique perfeitamente revestida com o caramelo.
  • Aqui, você tem duas opções: usar uma panela separada para derreter o açúcar e depois transferi-lo para a forma do bolo, ou, se preferir, derreter o açúcar diretamente na forma com furo central que usará para assar o bolo.
  • Eu acho mais conveniente fazê-lo diretamente na forma. Portanto, coloque o açúcar no fundo da forma e aqueça em fogo médio.
  • Mexa ocasionalmente para evitar que grude ou queime.
  • Assim que alcançar o ponto de caramelo, cubra toda a forma, incluindo as laterais, e reserve.
  • Passo a passo para preparar a massa do bolo: Coloque no liquidificador os ovos, o leite e o aipim ralado gradualmente para facilitar a mistura.
  • Você pode cortar o aipim em cubos, mas isso pode exigir mais do seu liquidificador.
  • Bata esses ingredientes até que o aipim esteja completamente incorporado, a mistura esteja espessa e uniforme.
  • Em seguida, transfira a mistura para uma tigela e adicione o açúcar, a manteiga já derretida, o coco ralado, o queijo ralado e o leite de coco.
  • Misture tudo bem para obter uma massa cremosa e consistente.
  • Por último, adicione o fermento e misture delicadamente para incorporá-lo.
  • Você notará que a massa não ficará tão líquida quanto o habitual, mas é assim mesmo.
  • Na verdade, o resultado será semelhante a um pudim um pouco mais consistente, incrivelmente delicioso.
  • Retome a forma com o caramelo já preparado e despeje a mistura do bolo nela. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 60 minutos. Isso mesmo, o aipim requer um tempo maior para assar completamente.
  • Para ter certeza, faça o teste do palito.
  • Se você espetar o centro do bolo e o palito sair seco, está pronto para ser servido à mesa.
  • Dica adicional para o bolo de aipim caramelizado:
  • Se desejar impressionar alguém ou adicionar um toque profissional e ainda mais divino às suas receitas, vou compartilhar uma dica que sempre uso ao fazer pratos com mandioca, aipim ou macaxeira.
  • Após derreter o açúcar até obter o ponto de caramelo, adicione cerca de 50 a 70 g de coco ralado. Se tiver coco ralado fresco, é ainda melhor, pois adicionará muito mais sabor.
  • Após adicionar o coco, misture-o bem com o açúcar caramelizado para distribuí-lo uniformemente por toda a forma.
  • Isso é o suficiente para dar ao bolo um toque de coco queimado e caramelizado, tornando-o ainda mais irresistível.
Etiquetas aipim, bolo, café da manhâ, café da tarde, caramelizada, lanche, macaxeira

Bolo de Macaxeira com Coco e Goiabada

Bolo de Macaxeira com Coco e Goiabada

Berenice
O bolo de macaxeira com coco e goiabada é uma explosão de sabores tropicais e agridoces que encantam todos os sentidos em uma única fatia.
Preparo 1 hour
Cozimento 40 minutes
Refeição Café da Manhã, café da tarde, Lanche, Sobremesa
Culinária Brasileira
Serve 20 porções

Equipamento

  • 1 Colher
  • 1 Batedeira
  • 1 Forma
  • 1 xicara

Ingredientes
  

  • xicara chá de açúcar
  • 3 colheres sopa de manteiga
  • 4 ovos
  • 100 ml de leite integral
  • 100 g de coco ralado
  • 2 xícaras chá de macaxeira ralada
  • meia colher chá de sal
  • 1 xícara chá de goiabada picada
  • 1 colher sopa de fermento para bolo
Etiquetas aipim, café da manhâ, café da tarde, coco, goiabada, lanche, macaxeira, mandioca

Conclusão

O bolo de macaxeira é muito mais do que uma simples sobremesa; é uma celebração da riqueza da culinária brasileira. Sua textura única, combinada com a doçura do coco e o toque surpreendente da goiabada, fazem deste prato uma verdadeira delícia tropical. Cada pedaço conta uma história de tradição, sabor e amor, tornando-o um tesouro culinário que nos conecta com as raízes e nos faz apreciar a diversidade de sabores que o Brasil tem a oferecer. Um verdadeiro presente para os sentidos, o bolo de macaxeira é uma iguaria que merece ser celebrada e compartilhada com amigos e familiares em todas as ocasiões especiais.

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