Este bolo, típico do alto Alentejo, sobretudo na zona de Borba e Vila Viçosa, surgiu como forma de aproveitar os restos da massa do pão das padeiras locais. O seu nome peculiar deve-se exatamente ao facto de a receita ser preparada a partir de massa de pão, tradicionalmente colocada no fundo de um alguidar de barro. Como nas nossas casas não há propriamente sobras de massa de pão, poderá prepará-la para confecionar o bolo ou, se preferir, comprar a massa numa padaria.
Antes de ir ao forno, o bolo é abundantemente polvilhado com açúcar e canela. Esta mistura, durante a cozedura, forma um caramelo vidrado que dá um sabor muito especial e característico ao bolo.
Ingredientes:
- 1 cálice de aguardente
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 kg de massa de pão
- 125 g de torresmos (ou banha)
- 3 ovos
- 500 g de açúcar
- raspa de 1 ou 2 limões
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confeção:
Bata os ovos com o açúcar, o fermento, a raspa da casca dos limões, a aguardente e a gordura (torresmos ou banha).
Coloque a massa de pão no fundo de um alguidar e junte o preparado anterior. Misture tudo muito bem.
Num tabuleiro bem untado com banha, deita-se a massa. Polvilha-se abundantemente com açúcar e canela e leve a cozer em forno quente.
Deixe arrefecer e, cumprindo a tradição alentejana, sirva o bolo cortado em quadrados.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Ainda não o fiz, mas é uma delicia já o provei em Vila Viçosa,
Obrigada pela receita