Este é um bolo com um aspeto festivo, sendo ideal para ocasiões como festas de aniversário, jantares de família, dia dos namorados ou festividades do fim de ano.
Feito à base de uma torta, cortada em fatias, os bolo é montado, fazendo a sobreposição de profiteroles, recheados com doce de ovos e cobertos com doce de frutos. Não é dos bolos mais simples de preparar, até porque é feito em diversas etapas, mas o resultado, em termos de apresentação e sabor, compensa, em larga medida, o tempo e/ou trabalho despendidos na sua elaboração.
Ingredientes:
Para a torta
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 140 g de farinha de trigo
- 200 g de açúcar
- 5 ovos
- raspa de 1 laranja
- sumo de ½ limão
Para os profiteroles
- 1 casquinha de limão
- 1 chávena | xícara de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 300 ml de água
- 5 ovos
- doce de framboesa (ou outro de frutos vermelhos)
- doce de ovos
Para a decoração
- açúcar q.b.
- água q.b.
- frutos vermelhos q.b.
Confeção:
Ligue o forno a 180° C.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Reserve.
Para a torta, bata bem os ovos com o açúcar, juntando depois a raspa e sumo de laranja, a farinha e o fermento.
Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Desenforme sobre papel vegetal, polvilhado com açúcar, e deixe arrefecer.
Recheie a massa da torta com o doce de frutos vermelhos (de framboesa ou outro do seu agrado).
Enrole e reserve no frigorífico | geladeira.
Prepare os profiteroles, levando ao lume a água com o sal e a casca de limão. Deixe ferver.
Adicione a farinha e mexa até a massa começar a descolar.
Retire do calor, bata com a batedeira e junte os ovos, um a um.
Ligue o forno a 170° C.
Deite a massa num saco de pasteleiro | saco de confeitar e disponha os profiteroles num tabuleiro untado.
Leve ao forno cerca de 35 minutos.
Recheie os profiteroles com o doce de ovos e reserve.
Para a montagem do bolo, corte a torta em fatias e forre com elas o fundo de um prato de servir, sobre as quais sobrepõe os profiteroles.
Para a decoração, comece por preparar fios de caramelo, levando ao lume um pouco de água com açúcar e deixe caramelizar. Forme os fios, puxando pedaços de caramelo com um garfo.
Decore o bolo com frutos vermelhos e, por cima, os fios de caramelo que preparou anteriormente.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.