As broas doces são tradicionais na quadra de Natal e Ano Novo. Existem várias receitas, muitas delas regionais, mas todas ricas em especiarias e frutos secos. O açúcar amarelo é também comum nestas receitas de doces tradicionais, pois torna a massa mais escura e apetecível.
Pela tradição que representam e por serem uma verdadeira delícia, estas broas são um excelente doce para celebrar a passagem de ano.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de erva-doce
- 1 ovo
- 1 pitada de cravinho
- 1 pitada de sal
- 150 ml de água
- 100 g de corintos
- 100 g de nozes
- 11 g de fermento em pó
- 250 g de açúcar amarelo
- 30 g de margarina
- 500 g de farinha
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção:
Misture a farinha com o açúcar amarelo, a canela, a erva-doce e o fermento. Tempere com uma pitada de cravinho e de sal.
À parte, bata ligeiramente o ovo e misture-o com a água morna e a margarina.
Abra uma cavidade na farinha e deite aí a mistura de ovo e água. Ligue tudo e amasse até conseguir que a massa se desprenda das paredes da tigela. Acrescente então os frutos secos, grosseiramente picados e volte a amassar.
Tire bocadinhos de massa e tenda com as mãos, enfarinhadas, em forma de broinhas.
Disponha as broas num tabuleiro polvilhado com farinha, suficientemente afastadas para que possam levedar. Tape com um pano e deixe repousar em local quente durante 1 hora (note que as broas devem dobrar o volume, ou quase).
Entretanto aproveite para ligar o forno para que esteja quente quando for cozer as broinhas. Regule-o para os 180 ° C.
Coza as broas durante cerca de 20 minutos e, quando retirar, polvilhe-as com açúcar em pó.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.